A料（盐、味精各7克 ， 鸡粉5克 ， 胡椒粉5克） ， 猪骨鲜汤400克 ， 葱油5克 ， 香葱末、香菜各4克 。

制作方法：

（1）火腿切薄片；油菜洗净 ， 取大叶；豆腐切片；海带切菱形块；鲜蘑撕成条 。

（2）鲜面条煮熟后放入温水中备用 。

（3）以上原料放在沙锅内 ， 加入猪骨汤和A料一起烧开 ， 去浮沫 ， 放入葱花、香菜 ， 淋葱油即可 。

卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）制法：

冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻 ， 带骨斩成2厘米见方的小块 ， 入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可 。

酱汤卤水配方：

水2千克 ， 蚝油10克 ， 豆瓣酱30克 ， 辣妹子10克 ， 孜然粉5克 ， 盐、味精各6克 ， 鸡精4克 ， 葱、姜各20克调匀即可 。

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