炒茄子时要不要“油炸”?大厨说:炒时放点它,不吸油,不发黑!( 八 )

3. 锅留底油爆香蒜子和豆豉 。 放入所有处理好的原料 , 烹入料酒翻炒 。 放入调味料炒均 , 加入少许水稍微焖至入味 。 大火收汁即可出锅 。