----炒茄子时要不要“油炸”？大厨说：炒时放点它 ， 不吸油 ， 不发黑！//----

材料：

茄子200克 ， 竹笋150克 ， 青椒100克 ， 蒜子10克 ， 豆豉3克 。

调味料：

美极鲜酱油5克 ， 蚝油3克 ， 鸡粉2克 ， 白糖2克 ， 料酒10克 ， 盐适量 ， 醋少许 。

制作：

1. 将茄子用滚刀方式 ， 均匀切成小块 。 竹笋煮熟透后 ， 切成小块 。 青椒切成段 ， 蒜子拍碎备用 。

2. 锅里热油6成时 ， 倒入切好的茄子和青椒分别炸至熟透 ， 倒出控油待用 。

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