走菜流程：

取烤好的牛小排一条 ， 拆开锡纸 ， 将牛肉改成2厘米见方的小块 ， 摆入竹筒当中 ， 锡纸中的汁水下入净锅 ， 加少许高汤一同烧沸 ， 勾芡后淋在牛肉表面 ， 带沙姜汁（锅入花生油烧热 ， 下入沙姜碎、小米辣碎爆香 ， 加酱油适量一同煮开即可 ， 也可将沙姜换成大蒜）一同走菜 。

制作关键：

烤制时烧炉内的温度不宜太高 ， 以150℃为宜 ， 否则会将牛肉烤焦 ， 影响口感 。

果木肥牛

制作/李永雄

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