2.芽菜洗净后控干水分；

3.锅内倒油烧至六成热 ， 放入五花肉 ， 炸成金黄后捞出；

4.五花肉切成厚片装入碗中 ， 上面加适量芽菜 ， 压匀；

5.将码好的五花肉放入蒸锅中 ， 淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

6.用大火蒸1个小时后取出 ， 倒扣在盘中即可 。

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