介绍：

德庄的“青一色”火锅一炮打响后 ， 干锅紧紧跟风 。 重庆臻品火锅店推出的“青一色”干锅一一臻品干锅排骨虾 ， 正是借鉴“青一色”火锅的制作工艺新推出的产品 。

这款干锅的制作者臻品火锅店的总经理郑波 ， 为了学习“青一色”火锅底料的炒制 ， 一个月内几乎天天去德庄试吃 ， 回店后结合自己炒制火锅底料的多年经验不断实验 ， 终于也悟出了几点青一色火锅底料的奥妙

红辣椒换成青辣椒：

以往的牛油火锅是用牛油炒制红辣椒蓉、泡椒蓉、郸县豆瓣等 ， 颜色红亮 ， 口味浓厚；青一色火锅是用清油炒制青辣椒蓉、青花椒 ， 颜色翠绿 ， 口味清香 。 青一色火锅炒底料的温度要比传统牛油火锅略低 ， 牛油火锅炒底料的温度要保证在160-180度之间 。 青一色火锅炒底料的温度要降低到120-130度否则锅温过高 ， 辣椒的颜色不好看 。 “青一色”处处要“清”：

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