20、黄栀子：有轻微甘草样的味道 ， 回口微苦 ， 只能增色 ， 增香去异作用微小 。

21、积壳：味辛甘,酸 ， 去腥 ， 增香 。

22、决明子：味苦、甘、咸 ， 使完全卤菜入味 。

23、罗汉果：味甜 ， 味食香料 ， 去腥 ， 增加菜的色相 。

24、五加皮:味辛;去腥 。

25、柠檬干:去腥 ， 提味 ， 增加菜香 。

26、排草:增香 ， 卤料中一定要有的 。

27、千里香:味微辛 ， 苦而麻辣 。

28、青花椒:增加菜的麻味和香味 。

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