37、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）:香气浓烈 ， 卤料中必备的 。

38、山黄皮:提香 ， 增甜 。

39、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）:味辛甘 ， 开胃消食 。

40、四川中江白芍:味苦、酸 ， 去腥 。

41、香菜籽:增加菜香 ， 去腥去膻 。

42、香果:香辛料 ， 整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用 ， 粉状品常用于水果蛋糕、香肠等 。

43、香茅草:味道香 ， 微甘 ， 味食香料 ， 通常是研成粉用之 。 主要用于烧烤类菜肴 。 也用于调制复合酱料 。

44、香砂:气味辛凉 ， 增加香味 。

45、香叶:香料 ， 比较浓的香味,一般用桂叶 。

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