新鲜的绿紫菜

紫菜的生命活性物质 ， 对于植物生命活动非常重要 。 食用紫菜的蛋白质含量为24%～28% ， 远远高于一般的蔬菜 ， 且人体所必需的氨基酸含量较多 。

----被称为“营养宝库”的紫菜 ， 究竟有哪些营养成分？//----

晒制紫菜

与陆生植物相比 ， 紫菜的脂肪含量低 ， 多在1%以下 ， 紫菜的脂肪中 ， 饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数 ， 约为20%；肉豆葱酸、硬脂酸含量较少 ， 分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸 ， 亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多 ， 一般为10%～30% 。

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