黄土高原上温差大 ， 降水少 ， 水土流失严重 ， 沟壑纵横的黄土高原养不住娇嫩的绿叶 ， 经过时间的淘汰留下的都是些生命力强的植物 ， 于是这些就养活了祖祖辈辈高原上的人们 。 居住在这种恶劣条件下的人们长时间地被填饱肚子所困扰 ， 所以流传的饮食习惯少了些花哨的摆盘和精致的炒菜 ， 多是大碗大盆顶饱 ， 抗饿的食物 ， 有时说陕北美食 ， 不如说陕北主食来的贴切 。

----黄土高坡上的食物－在恶劣环境下形成的主食崇拜//----

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