美国中餐之母江孙芸，拿餐饮界奥斯卡奖，却说：我没有发明什么( 二 ) “蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、

少女的情感，在对的人面前，不再酸涩，经婚姻熬制，又开花散叶。二人婚后共育了一子一女，生活状态良好。
1949年，江孙芸跟着丈夫一起到了日本。
从此，她便开始了侨居国外的生活。当初那个从南方搬到北方都要聘请两个厨子以兼容口味的家庭，离她越来越远。但她这颗中国胃，却很诚实地牵挂着中国味道。
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图 | 结婚照
苦2019年，江孙芸过100虚岁的生日，生日会上集结了各界名流人士，数名米其林星级大厨、酒庄界大咖、美食专家、包括《纽约时报》在内的多家媒体和美食专栏采访人员均前来参加她的生日宴会。
此时的江孙芸精神矍铄、身子硬朗。宴会上她穿一袭应景的红色旗袍、配标志性的珍珠项链，神采奕奕。早已四世同堂、儿孙绕膝的她安然地享受着人生果实。
而让她拥有这一切的人生契机，源于她六姐的一封电报。
1958年，住在旧金山的六姐因丈夫生病去世，心情抑郁，状态极差，遂给远在东京的七妹发了电报，希望她能过来陪陪自己。
接到电报后的江孙芸，十分担心姐姐，于是起身赴美，在姐姐家住下来。初到美国，环境发生变化，她免不了要面对“吃”这一问题，好在住在唐人街旁边的姐姐家附近有不少中餐馆。
可是，弥漫着酸甜气息的中餐馆，不仅菜色单一，只有蛋花汤、炒杂碎、糖醋里脊等外国人眼里的中国菜，而且为了迎合外国人的口味，这些菜重糖重油，甚至还加了沙拉！
这让江孙芸难以置信，她想起从前家中饭桌上那一道道精心烹制，用料、火候都十分讲究的菜品，不禁惊讶地问出：“这些是中国菜？”
她环顾周遭脏、乱、差的中餐馆环境，听着人们对中餐馆“廉价和低劣”的评价，内心充满了不平，他们没有见识过中餐的魅力，她要让他们知道什么才是真正的中国菜！
适逢她两个东京朋友有想要开餐馆的想法，求助她帮忙，热心的她帮朋友租了店面，还替她们出了1万美元的支票作为押金。可是，开餐馆的事情刚开个头，两个朋友竟说怕语言不通，生意难做，撂了挑子！
江孙芸不得不回头和店面的房东商量退还一万美金押金的事儿，面对这笔在当时算得上巨额的资金，房东态度坚决：不给退还！
仿佛命运安排好了似的，本是朋友起意开餐馆，如今租的店面却意想不到地落在了江孙芸的手中。她也焦虑和上火，但又不能拿这一万美金打水漂，于是只能硬着头皮开起了饭店。
既然要做，那就完成当初的设想，她要做正宗的中国味道。
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开店之前，她找到一对山东夫妇，两人会做锅贴饺和葱油饼，为了达到口味的精准度，他们在一起反复地试验和调整，最终找到了记忆深处的家乡味道，她的餐馆“福禄寿”正式开业。
1959年 “福禄寿”餐馆开业后，一直秉承着将正宗中国菜带到美国社会的理念，丝毫未为了迎合外国人口味而做特意改良。
她的餐馆初期只有五十多桌的规模，准备大展身手的江孙芸设计了一份有着二百多道菜品的菜单。可是餐馆并没有开门红，纵然这两百多道菜都蕴含了中国博大精深的饮食文化，却鲜有人问津。
于是，为了经营起见，她精简了菜品，只留下了粤菜、官府鲁菜和上河帮川菜中的二十道经典菜。
餐馆刚开始一直不咸不淡地经营着，为了维持餐馆的运营，江孙芸在人手不足的时候不仅要当厨师、还要当招待，有时还要自己洗碗刷盘子，时常弄得自己很疲惫。
六姐心疼她，让她将餐馆转让或者放弃，她没答应。