柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜春天

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春天，绿意盎然，鲜花怒放，这是绚烂的季节，更是属于女人的季节。卸去藏伏一冬裹在身上厚重的棉衣，换上色彩艳丽的薄衫，画上淡淡的妆容，顿时神采飞扬，焕发着青春活力。喜欢这样的自己，每天光鲜亮丽，不管是职场还是忙碌于厨房，都可以感受生活的美好！天亮得越来越早，起床时间又恢复到5点半。清晨，准备好早餐，等候老公起床的间隙，楼下菜场悠闲的逛一圈，我喜欢职场的干练，也享受生活的生机，新鲜透着露水的蔬菜处处彰显生活的美好。逛着逛着，眼前一片樱桃红映入眼帘，我梦寐以求的樱桃小萝卜，和摊主聊天，依旧是她自己种植的只有一茬，八点半之后就卖光了。嘻嘻，果然是“早起的鸟儿有食吃”。小时候家里种有各种萝卜，樱桃小萝卜是我最喜欢的，生吃爽脆无辛辣味，凉拌吃也别有风味。有时会拿着小刀随自己的创意把它刻成各种形状，递到妈妈面前，受到表扬的同时，妈妈会附加一句，樱桃萝卜不能用刀刃切，一定要用刀背拍碎，把内部组织拍松散，既保留了樱桃萝卜的水分，又不失爽脆的口感，这样的切法才能把樱桃萝卜所有的味道发挥到极致！像是自言自语，又像是说给我听，我幼小的心灵牢牢记住了这句话。樱桃萝卜是一种小型萝卜，外形与樱桃相似，故名樱桃小萝卜。因种子的品种不同，果实形状也不同，有圆球形也有扁圆形，吃法多样，但色泽红润，品质细嫩，生吃凉拌口感最佳。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3～4倍，还含有较高的矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

By 慧心荷韵【豆果美食官方认证达人】

用料

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樱桃小萝卜
食盐 1/4茶匙
柠檬 1个
蜂蜜 3汤匙

做法步骤

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1、【樱桃小萝卜的处理与腌制】：樱桃小萝卜放在清水中，浸泡10分钟，洗净表面灰尘。左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上，右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉。再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉。把樱桃小萝卜平放在案板上，右手握刀，用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打（慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状）。使樱桃萝卜的纤维组织破碎，成松散的圆饼状。所有拍好的樱桃萝卜放在碗中，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多）。

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2、【柠檬蜂蜜汁的调制过程】：准备一个柠檬用清水洗净，用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制。把柠檬皮擦成细丝备用。剩下的柠檬果肉，用刀对半切开。准备一个干净小碗，右手握着切开的柠檬果肉用力挤压。挤出柠檬汁，用筷子把里面的柠檬籽夹出。柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成柠檬蜂蜜汁（慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好）。

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3、【樱桃小萝卜的拌制过程】：腌制20分钟的樱桃小萝卜，碗里会出现少量汁水，把水控干。擦好的柠檬丝。把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里。倒入调好的蜂蜜柠檬汁。盖好碗盖，放在冰箱冷藏腌制一段时间（慧心贴心提示四：拌好的樱桃萝卜可以直接食用，但冷藏一段时间后风味更佳）。吃的时候取出摆盘即可。

小贴士

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慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状。慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多。慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好。慧心贴心提示四：拌好的樱桃萝卜可以直接食用，但冷藏一段时间后风味更佳