饭店大厨教你14款家常炒菜,好吃又不贵,健康有营养!学起来!( 十 )

将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

将青蒜斜刀切成寸长段。

炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。炒胡萝卜土豆丝

饭店大厨教你14款家常炒菜,好吃又不贵,健康有营养!学起来!

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用料

胡萝卜一根;土豆两个大土豆;干辣椒3-4颗;蒜2瓣;小葱2根;盐1.5tsp

做法