所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。

炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。剁椒辣炒鸡胗

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用料

长青椒；鸡胗；剁椒；姜；葱；蒜；花椒；盐；料酒；老抽；香油

做法

鸡胗清洗干净后切薄片

加姜末，红剁椒，料酒

腌制20分钟左右

长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片

热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香

放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘蚝油杏鲍菇

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