(2).锅里加入冷水，加入牛腩，煮开5分钟，焯烫去浮沫，捞出洗净，备用。

(3).取炒锅，加入油，加热，放冰糖，糖花开，并变色起泡，加入牛腩，快速翻炒均匀，以上色。

(4).牛腩上色之后，依次往锅里加入，洋葱，姜，桂皮、八角、香叶和白胡椒粉，并翻炒均匀至出香味。

(5).往锅里加入一汤勺香醋，然后马上盖上锅盖，焖10秒，再开锅盖，继续翻炒均匀。

(6).往锅里倒入半罐啤酒，如果没有啤酒，可以以两汤勺料酒或者一汤勺白酒来代替。

(7).倒入开水，这时候分高压锅和普通锅，如果高压锅压的，水量只需盖过牛腩的位置再多一些就可以了，如果是普通锅，那么水量就多一点。

(8).煮沸，转小火，高压锅压半小时，如果是普通锅则是1个小时-2个小时。焖至软烂。关火之前，加入盐和鸡精调味。

(9).另取锅，加入水，把米粉或者面条加入，煮熟。并加入几片生菜烫一下，即可捞出来，放到大碗里面。

(10).再把牛腩汤浇到大碗里面，加上牛腩，鸡蛋，香菜，花生米等。一碗红烧牛腩粉就做好了！

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