美国研究发现 ， 来自中国的女性移民 ， 虽然吸烟率非常低 ， 但是肺癌发病率远高于其他族裔 。 研究者推测 ， 可能是因为中式烹调所产生的油烟 。 油脂化学研究已知油烟中含有多种致癌的醛类和多环芳烃类物质 。 营养教授范志红老师创造一种健康烹调方法——油煮（焖）菜 ， 做油煮菜温度不超过100摄氏度 ， 不产生油烟 ， 方法是:
1.锅中加入少量水 ， 煮开 ， 加一勺油 ， 加蔬菜翻匀 ， 盖上盖子焖1－2分钟
2.再开盖翻匀加调味就可以盛出出锅了 。 这样煮出的菜营养又健康 ， 减少了油煎爆炒产生的致癌物 ， 对我们的居家环境好 ， 对肺好 ， 对皮肤也好 ， 希望全民都能健康生话


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【妙手养生堂|油烟有害、油烟致癌，你还在坚持传统的烹饪方法吗】

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