养生大国医TB|“水中人参”“地下雪梨”常吃养肺化痰，健脾和胃，补气养血…身体越来越健康

水八仙又称“水八鲜” ，是指包括茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角八种水生植物在内的可食用部分。它们不仅口感鲜美，同时都各自具有很高的营养价值。快跟着小编来了解一下吧！
莲藕——“水中之宝”
莲藕不仅口感脆爽清甜，而且具有极高的营养价值和药用价值。中医认为，藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴。再加上其富含的单宁酸、维生素K ，都具有非常好的收缩血管和帮助止血的功能。

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【养生大国医TB|“水中人参”“地下雪梨”常吃养肺化痰，健脾和胃，补气养血…身体越来越健康】
不仅如此，莲藕里还富含较多的维生素C和多酚类物质，具有极强的抗氧化作用。而维生素c不仅可以抑制黑色素的形成，消除自由基，延缓衰老。还可以促进铁质的吸收，改善缺铁性贫血。
“女子不可三日无藕”说的正是如此，而且莲藕本身就含铁量较高，是素食中很好的补血佳品。
莲藕+红豆
本身莲藕已经富含铁质，而红豆也含有很高的铁质。两者相结合，补血效果可见一斑。
【做法】红豆先提前半天浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中，再加入适量水和冰糖，熬煮至熟烂即可。
注意：很多人很喜欢生吃莲藕。殊不知莲藕生长在水下，即使削皮后里面的肉质依然可能存在大量的寄生虫。所以莲藕建议削皮焯水后再食用，比较放心。
茭白——“水中人参”
茭白被称为“水中参” ，含有丰富的营养价值。其性寒，能利尿去水，还能消暑解渴。夏天食用特别合适。并且茭白还有解酒的功效，喜欢喝酒的人饭桌上要多吃茭白。
唯一不足的就是茭白中含有大量的草酸，所以在吃之前要用沸水焯1~2分钟，否则容易影响钙质的吸收。
注意：茭白是水生蔬菜，广泛种植于稻田之中。采摘中极易携带寄生虫，细菌，泥土等。更加说明了焯水的重要性。并且在之后的烹饪中也要煮熟煮透。
茭白做法非常多样化，就如同一般的家常小炒一样做就可以了。清炒茭白，油焖茭白皆可。
荸荠——“地下雪梨”
荸荠既是水果，又可当做蔬菜。口感甜美多汁，脆爽鲜嫩，是不可多得的美味。

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而荸荠又称马蹄，还有着有“地下雪梨”的美誉。不仅具有清热化痰、养阴生津的作用，还很适合清心养肺。且对消化不良，脾胃积滞也有很好的食疗效果。
注意：荸荠因为生长于水田泥土之中，其皮可能聚集相当多的生物排泄物和化学物质。同时荸荠皮中还含有寄生虫和虫卵。建议一定要洗干净削皮后食用。
润肺荸荠银耳汤
【食材】荸荠5个，银耳20克，枸杞10粒
【做法】荸荠削去外皮，切成片备用。银耳泡发后去蒂掰成小朵，入锅中加适量的水煮开，转小火煮30分钟。放入荸荠和枸杞，改成小火煮15分钟，加适量冰糖调味，冰糖溶化后即可食用。
荸荠汁液丰富，入肺、胃经，有生津止渴、润肺化痰的功效，搭配银耳，滋阴润燥效果更好。夏天喝白开水不解渴时，可以喝点银耳荸荠汤，在改善身体缺水状态的同时，还能滋润身体器官。
芡实——“长寿药”
芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，古书称之为“婴儿食之不老，老人食之延年” 。可见芡实确实具有很高的营养价值。
芡实性平味甘涩，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。《神农本草经》认为，芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老” 。分页标题

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芡实的补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。
四神汤
【材料】薏米15克、莲子15克、芡实15克、茯苓15克、冰糖100克、清水2000毫升
【做法】
薏米、莲子、芡实、茯苓洗净后，用清水浸泡2小时以上，再统一放入锅里，倒入清水，用小火煮30分钟。再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。
“四神汤”是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓、淮山、莲子（或党参）和芡实（或薏仁），这四位“神仙” ，它们汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾降燥、养颜美容、强化体质，消肿利尿等诸多益处，能起到脾肾双补的作用。
菱角——“水中落花生”
菱角，又名水栗，其味甘、凉、无毒，有补脾胃、健力益气的功效。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，还可以利尿通乳，止渴，解酒毒。不仅如此，菱角皮脆肉美，可以蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。
养胃菱角煮水
【做法】菱角10-15个（可以带壳也可以剥开），下锅加水没过菱角，大火烧开，文火煮半小时。加入适量冰糖或蜂蜜，汤和菱角都可食用。

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注意：很多人吃菱角都图越新鲜越好，喜欢即摘即食。直接用嘴咬开外面的壳儿，然后吃里面的肉。而咬壳的这个过程很容易将壳上的寄生虫等细菌一并吃入体内。所以建议菱角也是要先煮熟，将寄生虫或者细菌等彻底杀灭之后再剥开食用。
慈菇——“燕尾草”
慈菇又被称为“燕尾草” ，个大质糯，淀粉、蛋白质含量高。慈菇有许多食疗功能，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功效。而且维生素B ，钾等含量都非常高，经常吃对心脏有益，还能解毒凉血。
但是平时想吃慈姑也不是容易的事。因为其生长期非常漫长，大概210天左右。夏天播种，越过冬季，第二年春天时才采收。但正是因为这么长时间的生长期，也让慈菇的球状部分吸收了更多的营养。
慈姑做法也非常简单，如同一般的蔬菜一样清炒即非常美味。
莼菜——“水中碧螺春”
“叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳” ，是古人对于莼菜的描写。早在宋代，莼菜就被列为贡品了，甚至有“水中碧螺春”的美誉。
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，很有医用和食用价值。
经过实验证明，莼菜粘液中的多糖，对某些肿瘤有抑制作用。不仅如此，莼菜还具有清热，利水、消肿、解毒的功效，并且对肠胃疾病和高血压都具有明显的改善好处。
水芹——“路路通”
水芹的口感清香脆嫩，不管是生拌还是炒食皆很美味。而且水芹含有丰富的膳食纤维。据医学及食品科学研究结果，膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。