1、大家好 欢迎来到特别好酒店培训网高级管理课程我们上节课分享了财务报表的分析让我们从财务报表来了解出我们企业所出现成本的问题那么所有人做绩效考核都要第一件事设立财务报表那么接下来分享第二步计划就是给我们的企业做一个组织架构图首先我们先分析一下单店的组织架构图一个单店的组织架构图分别顶层是以店长分别厨房 后勤还有我们的前厅接下来我们再分享一下大型饮食集团的组织架构图大型饮食集团首先建立在董事会董事会的下属为监事会接下来是董事长董事长下属有三大部门一 审计部 二 总经理三 法务部在审计部下面分别设立财务部和综合管理部财务部有网管和主管会计综合管理部下设人力资源部 行政办公室还有员工宿舍 员工食堂那下 。

2、面总经理下面分别设为多家店或三家店的组织架构第一 分店 第二 分店第三 分店那么总经理再向下设有一个运营管理部物流采购部 研发质检部公共关系部 工程部还有投融资部按照第一示范店或第二示范店下属又分为两个部门一 财务总监和行政总厨那么这一个图表已经给大家看出来了这个图表的目的让我们的企业按照组织架构和职位高低用人数来设定我们的企业的人员配比还有他的职位责权利的划分在企业里统一他的责权利更好地设计薪酬好 我们的企业按照可以设计出大型集团公司 星级酒店还有单店的管理可以采用垂直管理和纵向管理目的已经明确了好 我们收回接下来我们再给大家分享一下通过组织架构图设立好之后我们设计一下员工不会干你希望的只会 。

3、干你考核的所有的员工你设定了目标设计好了他的考核内容他就会按照你的考核内容去干我们所有的老总在进行开会的时候都会这么说大家好好地干 用心地干到年底我亏不了你都会这么说以后这样的话我们希望各位总裁不要再讲了这样的话都兑现不了我给大家说个实实在在的我们分析一下一个服务员当进入我们企业应聘的时候她会给你谈条件一个经理新进到一个企业的时候他会给你谈要求当一个常务副总进到企业的时候他会给你谈筹码这个时候他干得好与坏他的提升有没有标准我按照酒店餐饮宾馆这个行业的特征设计出了一个叫CBA餐饮酒店业职业生涯规划图接下来我们给大家做一下分享首先我们看一下按照这张图的设计我们有实习传菜员 实习服务员 实习打荷实习 。

4、防务员和酒水员那么每一个人有他的工作时间 工作的薪金还有他的考核内容这种考核以确定他每月或季度或年度优秀员工的评选标准或晋级的标准当一个员工无礼地跟企业提出了要涨工资的时候你可以告诉他可以通过两种途径涨工资第一种途径就是提升你的职位 涨工资第二种方式提高你的业绩 涨工资只有这两种方式那么按照人力资源规划图生涯设计首先我们看一下他的目标和考核内容简介一 建立管理团队CBA初级素质的提升系统使管理人员看到公司的愿景了解公司方向认同公司的战略配合执行体系建立工作管理综合能力以及素质的提升建立基础的CBA人力资源规划人为管理 随意管理以及多头管理等问题立足于目前良好的团队氛围进一步推行科学沟通和制度化 。

5、的管理三 建立CBA基础的制度系统整合现有散乱的制度让无序变有序使管理的制度提升制度的可操作性使制度易于执行并便于检查和有力的传承当这张图的时候我们全国在做到了几十家企业的时候有一个无锡（西新饭店）赵总就给我说一句话他说周教授那我的员工做得很好了怎样才能让他看到目标呢有好多老总会跟我说周老师我们家的员工都在这儿干7年了当时我说了一句话7年他还再干服务员没把他培养出来我们家经理已经在我们家干10年了我相信他干得很好但是他没有当老总不是他没有当是因为我们没有告诉他目标和实现目标需要的哪些附属条件这样我们就从一个基层的服务人员一直到董事局主席我都设计了标准你可以达到某一个程度我的考核内容也会变那么你 。

6、的职位和你的薪金也会上涨下面再分析一下考核内容的简介一 学习力指高层中层和基层的管理人员为适应岗位必须进行不同阶段的学习基层和中层管理人员每月不低于20课时高层管理人员不低于10课时大家可以想像一下在今天我们的酒店和餐饮行业从大学毕业学旅游和酒店管理的可以说少之又少都是一些毕业或者说农民工进城为了谋求发展这个时候他的专业技能也不够和专业知识也不够但是必须要设立基层员工的培训很多的企业都在忽略了一个基层培训一个老总可以花几十万来学习然而他忽略了一个问题当他学得越多的时候他和企业的员工脱钩代沟越来越大 为什么他的理念提升了然而他的员工工作技能没有办法提升素质和思想不可以达到他所要求的条件最后的结果 。

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