( 。

7、 )51.腐败变质的鱼类对人体有害 ， 无论何种方法加工均不能食用 。
( )52.老年人蛋白质.维生素的供给量应低于成人 。
( )53.人体缺乏维生素B12时 ， 易出现巨幼红细胞贫血.高同型半胱氨酸血症 。
( )54.氟缺乏时 ， 牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石 ， 但因质量差不能保护牙齿 。
( )55.人类所需的碘主要来源于饮水和食盐 。
( )56.老年人的瘦体重(去脂组织)比例增加 。
( )57.红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象 。
( )58.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求 。
( )59.身体活动特指体育运动不包括休闲活动 。
( )60.适量运动.少抽烟少喝酒属于健康生活方式 。
( )61.“鸭步”是骨软化 。

8、病患者的典型步态表现 。
( )62.中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类 。
( )63.加盐可以提高蛋白质凝固的温度 。
( )64.如果运动负荷安排适宜则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满体力充沛倍感舒服渴望运动 。
( )65.防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟 。
( )66.硫酸钙不常作钙强化剂 。
( )67.脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食 。
( )68.老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1：5：1 。
( )69.成人左右半心之间互不相通但左心房与左心室右心房与右心室之间均通过房室口相通 。
( )70.教育可以维持道德规范 。
( )71.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下 ， 从而引 。

9、起以生长发育迟缓认知能力降低为标志的克汀病 。
( )72.当人体缺乏四氢叶酸时可引起巨幼红细胞贫血症 。
( )73.在各食物中豆类含有丰富的维生素B6 。
( )74.维生素A缺乏症男性多于女性 。
( )75.尿液若需要冷藏 ， 温度应控制在10以下 。
（4）( )76. 1个人吃早.中.晚三餐为一个人日数 。
( )77.蛋白质变性后 ， 其理化性质一定发生改变并失去原有的生物学活性 。
( )78.肠源性青紫症是砒霜中毒症状的一种俗称 。
( )79.“改变各类人群对各类疾病的认识”是营养教育意义之一 。
（营养与健康的认识）( )80.要使营养强化食品经济上合理和便于推广 ， 科学地选择强化剂的种类是关键 。
（载体）( )8 。

10、1.营养声称只能适用于具有营养素参考值的成分 。
( )82.大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积 。
( )83.包括各种类型身体活动在内的所有运动 ， 如家务活动都属于身体活动 。
( )84.维生素B6缺乏的典型临床症状有小细胞性贫血.癫痫样惊厥等 。
( )85.维生素E在植物叶绿体中和动物肝脏中都可合成 。
( )86.2000年中国营养学会提出的中国居民膳食营养素参考摄入量中 ， 推出成人男子锌RNI值为15.5mg/日 。
( )87.保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含钴蛋白酶 。
（硒）( )88.食物中脂肪是从口腔中开始消化分解的 。
( )89.皮肤可以分为中性.干性.油性和混合性四种类型 。
( ) 。

11、90.毛细血管比大血管有较高的通透性 。
( )91.一般情况下 ， 鸭蛋不能用作糕点原料 。
( )92.氮平衡是指摄入氮与排出氮相等 。
（总氮平衡）( )93.蛋白质的真消化率并不需要考虑粪代谢氮的影响 。
( )94.一位从事重体力劳动的成年男子称为一个标准人 。
( )95.高脂血症的人群应注意控制总能量的摄入 。
( )96.干眼病是维生素E缺乏的表现 。
（维生素A）( )97.社区食物营养干预是主要的社区干预措施之一 。
( )98.INQ为营养素密度能量密度 。
( )99.维生素B12可参加视紫红质的合成 。
（维生素A）( )100.成人硒的推荐摄入量为50mg 。
( )101.蔬菜应先切后洗才能保证营养素不受损失 。
。

12、( )102.预防肿瘤作用是中国批准的保健功能 。
( )103.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合 。
( )104.葡萄糖经有氧氧化生成能量的利用率较低 。
( )105.适量运动能预防慢性疾病的发生 。
( )106.对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料称为计数资料 。
( )107.膳食数据库主要由能量和各种营养素作为变量 。
( )108.浑汤蛋的营养价值较高 。
( )109.营养补充剂不可代替一日三餐 。
( )110.营养声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议或说明 。
（营养特性）( )111.组成脂肪酸的碳链中只有一个不饱和键的脂肪酸称为单不饱和脂肪 。

稿源：(未知)

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标题：职业资格全省统一鉴定|职业资格全省统一鉴定 2( 二 )