13、酸 。
( )112.市场信息调查时要求的准确度越高 ， 抽取的样本数量越少 。
( )113.预包装食品在标签指明的贮存条件下 ， 预计的终止食用日期称为保质期 。
( )114.对食谱进行营养评价是为了证明其已符合了营养需求 。
( )115.要提高工作效率 ， 最好的运动类型是有氧运动 。
( )116.维生素C缺乏达到严重程度才会出现典型的临床症状 。
( )117.运动可以清除血液中沉积的糖类、氨基酸和胆固醇 ， 延缓心血管系统的衰老 。
( )118.毒蕈中毒的主要原因是误采和误食 。
( )119.橡胶中的防老剂具有致癌性的说法不正确 。
( )120.白酒能刺激酶类的活性 ， 减少脂肪酸转移到磷脂和胆固醇酯中去的数量 ， 间 接引起甘油 。

14、三酯增多 ， 脂肪转化量增加 ， 使大量皮下脂肪堆积引起肥胖 。
( )121.发育期的儿童身高、体重、肌肉、骨骼的增长 ， 须有甲状腺素的参与 。
( )122.天然油脂中 ， 脂肪酸多为反式的 。
( )123.关于营养干预试验设计的类型 ， 在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案 。
( )124.食物蛋白质在人体消化系统中主要的消化部位是小肠 。
( )125.成人收缩压为140mmHg ， 舒张压为80mmHg不可诊断为高血压 。
( )126.妊娠一般持续约280天 ， 即40周左右 。
( )127.河豚毒素是一种神经毒素 。
( )128.有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状 。
( )129.甲基汞中毒会引起一种公害 。

15、病痛痛病 。
(水俣病) ( )130.汞是强蓄积性毒物 。
( )130.躯体神经可以支配平滑肌的运动 。
( )131.饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和LDL-C 。
( )132.健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠 ， 不断更新 ， 发现问题及时处理 。
( )133.市场需求调查是一项目的非常明确的工作 ， 必须有组织、有计划、有步骤地进行 。
( )134.干瘦型营养不良的病人体重一般低于正常体重的20% 。
( )135.对食谱进行营养评价是为了观察其是否能符合营养需求 。
( )136.锌缺乏症发展中国家比发达国家严重 。
( )137.头围和胸围是婴幼儿体格测量的横向测量指标 。
( )138.为预防营养素流失 ， 对各种 。

16、蔬菜均应按照“一拣、二洗、三切”的顺序进行操作 。
( )139.在食品加工中油温应尽量降低 ， 最好不超过150-180 。
( )140.1-OH-D3是判定维生素D缺乏的实验室检查指标.( 25-(OH)D3 )( )141.裼鳞小伞、肉裼鳞小伞中毒俗称毒蘑菇中毒 。
( )142.营养强化剂吸收的比率与补充剂量有关 。
( )143.食品中杂物污染属于生物性污染 。
( )144.由于维生素可以通过乳腺进入乳汁 ， 乳母膳食维生素的摄入量可以影响乳汁中维生素的含量 。
( )145.在小肠腔中 ， 单糖的吸收过程既有扩散吸收 ， 又有耗能的主动吸收 。
( )146.油酸是单不饱和脂肪酸 。
( )147.蛋白质-能量营养不良主要发 。

17、生在经济发达地区 。
( )148.肥胖病人应减少吃炖、焖的食物 ， 多吃烧、烤食物 。
( )149.雌激素能促进母体骨骼更新 ， 调节钙的吸收与潴留 。
( )150.硒的主要生理功能是调节红细胞转酮醇酶的活性 。
(抗氧化)( )151.标签说明书必须严格按照国家规定的格式进行制作 。
( )152.营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况 。
( )153.食物中有害物质不一定都来源于食物的污染 。
( )154.维生素C 缺乏约需要5-6个月的时间方出现症状 。
( )155.蛋白质-能量不良的人极易感到疲劳 。
( )156.用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失 。
( )157.食品强化具体的目的 。

18、是增进食品的味觉功能 。
( )158.猪常见的三大传染病是猪瘟、猪丹毒和猪出血性败血症 。
( )159.哺乳期一日以日以4-5餐为宜,主食最好吃精米、面,尽量不要食用粗粮 。
( )160.维生素K不是只能由细菌合成的维生素 。
( )161.人类乳房的腺叶内含有腺泡 ， 是分泌乳汁的主要器官 。
( )162.在蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢过程中 ， 甲状腺素促进氧化和氧化磷酸化 。
( )163.毒蕈中毒的主要症状是红脸、头晕痛 。
心慌 ， 脉快 ， 胸闷 ， 呼吸急促 。
( )164.如果把红细胞置于0.09% NaCl溶液中 ， 其体积不会发生改变 。
( )165.益生菌能降低血中胆固醇水平 ， 可预防动脉冠状粥样硬化 。
( )166.只 。

19、有天然物质可作营养补充剂 ， 合成的不能作营养补充剂 。

稿源：(未知)

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