糯米糍也称麻薯，怎么做一道大人孩子看了都会眼馋的麻薯？_生活广记

糯米糍是一道很受人喜欢的甜食，它的外皮软糯Q弹，内陷又能容纳很多种类，可以说是一种老少皆宜的小吃。麻薯很火的时候，外面有卖各种牌子的，我自己也买过一些，但是吃起来都不怎么合心意，因为外面卖的成品麻薯都太甜了，一两个还可以接受，吃多了就有点腻。还是自己做来的好，可以掌握好麻薯的甜度，喜欢吃什么馅的就做什么馅的。特别是水果馅，可以自己放新鲜的果泥，而不是外面的成品果酱。
可以试着学一学，想吃什么口味的都可以自己做，不管什么时候吃都可以吃得放心。今天我给大家介绍一款芒果糯米糍，其色泽诱人，口感软糯鲜香，甜而不腻，放入冰箱冷藏后口感更佳，清凉解暑，咬一口香香的，软软的，糯糯的，满满的都是幸福的滋味。
准备材料：糯米粉150克牛奶230ml 椰蓉50克玉米淀粉40克糖粉30克玉米油25ml 芒果2个
大碗里加入230ml牛奶，30克糖粉，搅拌至融化。
加入40克玉米淀粉，搅拌均匀。
加入25ml玉米油，搅拌均匀。这个时候提起筷子，米浆成线状滴落。
蒸锅里水烧开，放入糯米浆中火蒸15分钟。
芒果从两侧切开，把核切下来。
划十字格，取出果粒。
糯米浆蒸熟了取出，倒出碗里多余的水分，趁热把糯米糊搅拌均匀。
装入另一个碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。（糯米面糊搅拌之后，碗壁上会有少量挂壁的糯米糊粘在上面，容易干硬，做糯米糍的时候混入做好的糯米糍里会影响口感哦！所以要重新装入另一个碗里。）
戴上塑料手套（糯米面团很粘，必须要戴手套防粘），取20克糯米面团揉成团，压扁。
包入芒果粒，搓圆。
放入椰蓉里滚一圈，搓圆。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时口感更佳！
咬一口，鲜香软糯，甜而不腻
1. 糯米怎么蒸才能松软吃起来有嚼劲
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
2. 有嚼劲的糯米糍怎么做如何做好吃
有嚼劲的糯米糍的做法步骤
1. 先将糯米粉过筛一到二遍然后把白砂糖加入过筛后的糯米粉里
2. 然后再把牛奶或者清水慢慢倒入糯米粉里不要一次性倒入毕竟不同的糯米粉吸水性不同然后搅拌成无颗粒的面糊状（在这个步骤里面有条件的可以分成几份面糊然后分别加入可可粉抹茶粉）
3. 烧开一锅水避免干锅最好多放一点水然后把面糊放上去蒸大概20分钟我是分成两份蒸其中一份加入了香芋味的巧克力我忘了巧克力本身就很甜所以做出来的糯米糍偏甜了
4. 可以拿勺子扒开中间部分如果没有面糊状就可以出锅了
5. 在案板上撒上熟粉这个步骤是为了不让面团黏在案板上然后用勺子沾一些熟粉再去把面团扒下来然后重复这个动作直到所有面团都扒下来为止
6. 然后在面团是撒上熟粉戴上一次性手套手套上抹上熟粉然后开始搓面团如果粘手套就继续加入熟粉直到不会很黏手为止
7. 取下适量面团如果粘手可以在手上抹一点熟粉包入适量蜜豆包圆在熟粉里面滚一下就做好了重复这个动作直到面团包完
8. 熟粉的制作方法：准备一个无水无油的锅把糯米粉倒入锅里开小火不停翻动糯米粉普通的炒锅也可以做不一定要平底锅因为我的不是平底锅所以我只需要不停翻动底下部位的糯米粉然后把其他部位的糯米粉翻动到下面因为要一直翻动手不能停所以在手很累的时候可以把火关了把继续翻动等锅凉了就可以休息（因为就算火关了锅还有余热所以还得继续翻动）这个多炒几次就慢慢熟练了（一定要最开始炒熟粉因为炒熟的熟粉有一股味道我个人不是很喜欢把熟粉放久一点就没那么大的味道了最好是前一天晚上炒好熟粉第二天做糯米糍熟粉炒多了可以拿保鲜袋装好系紧放到阴凉的地方）
3. 糯米蒸饭怎么做才能有咬劲
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
我自己个人总结：也是要看米的质量，像如果米的话专用泰国米煮的话就会太硬，可以适量加点丁优米的话就更棒了！然后用电饭堡呀，也是煮好吃米饭的关键，总之你试一下吧！
4. 糍粑怎么做才能很有嚼劲
1. 泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
2. 蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，zhidao擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以专，目的是要把糯米揣烂。
3. 被我揣好的糍粑。
4. 包了糖，用少许油煎。
5. 自己做得糍粑好吃。
小窍门：
揣糯米的时候旁边放盆水，湿手糯米就不会粘手了。糯米蒸好了可以放点桂花糖里面，那个香?。』崛媚阋槐叽?疵滓槐咄?炖锶?词裘追瓜Ｍ?笥衙窍不?。
5. 糯米水晶饺怎样做才有嚼劲
水晶饺皮：土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc,
做法：1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；
2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀知，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起道皱的了）
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做，这样延展性更好，内蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子，其实也是水晶饺子中的一种，那皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀容。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。
6. 怎么做很有嚼劲的小汤圆
麻心小汤圆的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心补气食谱乌发食谱益智补脑食谱
口味：原本味工艺：其他麻心小汤圆的制作材料：主料：糯米粉250克
辅料：芝麻15克，白砂糖50克，猪油（炼制）15克，红绿丝10克麻心小汤圆的特色：汤圆小巧，令小儿喜爱，入口软糯、油润、香甜，汤汁清香诱人。教您麻心小汤圆怎么做，如何做麻心小汤圆才好吃 1.将糯米粉加适量水，和成面团，揪成50个剂子。
2.将芝麻炒熟，磨碎，和猪油、白糖、红绿丝一同混匀，做成50个大小均匀的馅团。
3.用糯米粉剂子，捏成汤圆皮，包上馅团，再用手掌心小心团成圆形，制成50个汤圆生坯。
4.锅里放水置旺火上烧沸，将汤圆下锅，边下汤圆边用勺轻推锅底，以免粘锅，待煮至汤圆浮起胀大，再煮一会儿，即成。小帖士-健康提示：
本品不仅可以补充能量，而且又有滋养、健脑、益智作用。但应同时配以肉蛋类、青菜类一同吃，营养会更全面。汤圆属黏性甜食，注意小儿食后刷牙，以防龋齿。
小帖士-食物相克：
猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。
重庆小汤圆的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心脾调养食谱便秘食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：甜味工艺：煮重庆小汤圆的制作材料：主料：糯米粉400克
辅料：黑芝麻300克
调料：白砂糖150克，猪油（炼制）30克教您重庆小汤圆怎么做，如何做重庆小汤圆才好吃 1. 将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水，揉和成汤圆粉待用；
2. 将黑芝麻洗净后炒香；
3. 鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸，再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅；
4. 将汤元粉团掰成小团，包入黑芝麻汤圆馅，搓成圆球形，放入开水锅内煮熟即成。重庆小汤圆的制作要诀： 1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来，当汤圆浮起来后已经烂了；
2. 要注意当汤圆下锅时，锅内的水一定要沸，下汤圆后马上用瓢推动水，用水的动力带动汤圆在锅中旋转，待水开后，煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。小帖士-健康提示：
成品具有补肺益脾、滋补肝肾、润肠通便的功效。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
山城小汤圆的做法详细介绍菜系及功效：川菜
【糯米糍也称麻薯，怎么做一道大人孩子看了都会眼馋的麻薯？】
山城小汤圆的制作材料：主料：吊浆汤圆粉2400克。猪边油600克，川白糖850克。黑芝麻150克，核桃仁100克。教您山城小汤圆怎么做，如何做山城小汤圆才好吃l.猪边油撕去膜，洗净，切作樱桃般大的颗粒。核桃仁用开水浸泡过，去皮，用油炸酥，研细。芝麻淘洗干净，炒熟，研细。上述三种料同盛于盆中，加白糖合均匀，倒案板上，用小木板紧压成1.5厘米厚块，再切成1.5厘米小方块，分别搓圆成馅心。2.汤圆粉加适量清水合过，揉成团，下剂成每个7.5克重的皮，包上馅心，搓圆成龙眼般大的汤圆。3.锅洗净，掺水烧沸，逐个下汤圆，用汤瓢轻轻推转，水再沸后不断加冷水，令保持微开，视汤圆均浮于水面上不断翻滚即熟。用漏勺按每碗10个舀入碗内，分别再舀锅内少许开水入碗中即成。