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所需材料
油酥：2个鸡蛋，50克白糖，50克黄油/食用油，250克面粉，1克小苏打。
油皮：150克普通面粉，1个鸡蛋，30毫升清水，10毫升食用油。
制作步骤
1.先做油酥皮。2个鸡蛋磕入碗中，加入50克白糖，先把白糖搅拌融化。

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2.往里面加入融化了的黄油，搅拌均匀。没有黄油就用没有味道的食用油，比如玉米油、大豆油等。用黄油的原因是，用了之后有很浓的奶香味，吃着更香甜。

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3.往里面加入250克面粉、1克小苏打。一直搅拌成大面絮状。

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4.下手揉成表面光滑的面团，因为加入的油比较多，所以揉起来油腻腻的。这个面团是偏软的，揉好后放一边备用。

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5.接下来做油皮部分。150克面粉里面磕入1个鸡蛋，先搅拌均匀，根据面粉的干湿度来添加清水，我这个鸡蛋比较小，后面还添加30毫升清水，先搅拌成絮状，再加入10毫升食用油。

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6.下手揉成表面光滑的面团。

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【2.不要做得太大了，外边酥得直掉渣，吃着更香甜，真过瘾】7.油酥跟油皮放在一个盆里，盖上盖子，松弛十分钟。

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8.时间到先取出油皮，不用揉了，直接分成两等份。

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9.稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片。厚度0.3-0.5厘米为宜，不要太厚了。这两份油皮都擀到一样的大小，放一边备用。

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10.油酥取出来也不用揉，直接按扁。用擀面杖擀成跟油皮一样的大小，厚度不管多厚都行。

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11.底部放一张油皮面片，在表面刷点清水。把油酥放在上面，在油酥面上刷点清水，把剩下的油皮盖上去。用擀面杖擀紧实。

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12.把不规则的边角去掉，用刀切分成小方块。

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13.把小方块拿过来，对角地方捏合起来。

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14.另一头反过来也对角捏合。一个生坯就做好了。

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15.全部做好备用。

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16.油锅五成热的时候下入生坯。五成热的温度大概就是锅底开始冒泡泡的那时。

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