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原料：黑巧克力120g，牛奶巧克力120g，白巧克力120g，面粉150g，黄油100g，细砂糖100g，香草精1小勺，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，盐1小撮以上材料可以做9个大号曲奇 做法：烧一小锅热水，放一个碗在上面，让碗底不接触到水，开小火加热，将黑巧克力隔水融化，离火稍晾凉将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎将软化至室温的黄油倒入厨师机，中高速打发片刻加入细砂糖，继续打发3、4分钟至黄油发白，体积增大变得蓬松加入鸡蛋打至融合倒入面粉、泡打粉、盐和香草精，低速搅拌至没有干粉倒入融化的黑巧克力拌匀倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力，留下少量巧克力碎待用，用刮刀把面糊拌匀将烤箱预热到180°C，用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状，置于烤盘上，每团面糊之间要留有间隔送入烤箱中层，180°C烤12-15分钟即可香橙酸奶曲奇

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材料：黄油100克，糖粉80克，酸奶80-90克，奶粉20克，糖渍橙皮丁20克，低粉120克 (因为所用的酸奶浓稠度不同，请酌情调整。）烘焙：180度15分钟左右，关火后在烤箱中焖10分钟制作过程：一、黄油软化后加入糖粉打发至颜色发白，体积膨松 二、加入酸奶（我用的是妙芙鲜奶酪）和奶粉搅拌均匀三、加入橙皮丁搅拌均匀 四、筛入低粉，装入裱花袋五、用小号菊花嘴挤出“S”形状，入预热好的烤箱烤至表面浅黄，中间在烤盘下层加一个烤盘以隔绝底火，以免底部上色过重，烤好后留在烤箱中焖十分钟，取出晾凉即可咖啡曲奇

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用到：黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低粉80克，杏仁粉35克，香草精2滴，咖啡（纯咖啡，不是二合一，三合一的）一包。190度，10分钟制作过程：1、黄油软化后，加糖粉打发到颜色变白，体积膨胀后，加入蛋白，打至完全溶合。2、滴入香草精和用一小勺热水溶化的咖啡液3、筛入低粉和杏仁粉切拌均匀，做成细腻的曲奇面糊，装入裱花袋，挤入烤盘奶酥曲奇

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原料：黄油130克、糖粉50克、细砂糖30克、低粉200克、盐少许、淡奶油90克 制作过程：1.黄油在微波炉里加热至有部分融化成液体，此时块状黄油也已经彻底软化.(务必要转几圈就停下看一下,一不小心就过头了,如果真的全都给加热融化了,那只好再放回冰箱里待一会儿了,但那样不太好,因为盆壁上的会先冻起来,中间的又还是液体,所以打的时候,冻硬的会粘在打蛋头上不太好打)2.加入糖粉、细砂糖和盐3.用打蛋头轻轻把它们拌一下，以免启动打蛋器的时候糖粉容易飞溅。这时你会发现，黄油软化很到位，一动就成了膏状4.用打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。我习惯用一个刮刀帮忙，将盆壁上打不到的往中间拢，以使黄油打发全面充分。5.打发好的黄油，加入淡奶油，用刮刀略拌。6.筛入低粉拌匀即成曲奇面糊7.一定要用布的裱花袋，因为曲奇面糊通常都比较干，一次性的很容易挤破。将裱花嘴装好后，布挤袋套在杯子上，方便装入面糊。然后挤出喜欢的形状就可以烤制。8.中层，190度10分钟左右，中间看边缘变色就在下面加一个烤盘，以免底部上色过重。烤完后立即拿出冷却。香葱曲奇

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配料：黄油70g、低粉100g、牛奶30g、糖粉25g、盐2g、葱5g制作过程：1. 温室黄油软化，加入糖粉。2. 用打蛋器将黄油打发至顺滑。3. 加入牛奶继续打发，打发至羽毛状。4. 低粉过筛加入软化好的黄油中，搅拌均匀。5. 搅拌均匀的面糊，加入切好的葱。6. 将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀的挤入模具。7. 烤箱165°预热烘烤15分钟。8. 将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，均匀的挤入模具。烤箱165°预热烘烤15分钟就可以啦。9. 冷却后密封保存大理石曲奇

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