做法
1猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。
2姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁。
3热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散。
4然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。
辣炒茄丝

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材料：茄子300克 ，干辣椒10克， 蒜末、葱段各少许、盐3克， 鸡粉2克， 辣椒酱10克， 生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法：
1 、将茄子去皮洗净切成段，再切片，改成细丝，装在盘中，待用。
2 、锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食用油，再倒入茄子，煮约1分钟至断生， 关火后捞出焯好的茄子，放在盘中，待用。
3、用油起锅，倒入蒜末，翻炒匀，放入洗净的干辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均匀。
4、转小火，加入辣椒酱，淋上少许料酒提味，再加入盐、鸡粉调味，淋入生抽，炒匀入味， 淋入少许水淀粉，炒匀，收芡汁，撒上葱段，炒香、炒熟。
家常豆腐

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用料
老豆腐胡萝卜木耳青辣椒红辣椒姜豆瓣酱盐白糖鸡精水淀粉
做法
木耳提前用水泡发，洗净
胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
老豆腐切成约三角形片
平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
鱿鱼香锅

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材料：鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G，菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量
做法：1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切成长段。
2.火锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。
3.炒锅加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。
4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。
5.放入煮好的火锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。
6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后，装盘出锅食用。
蒜苔五花肉

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材料：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法：
1.五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
胡萝卜炝双笋

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材料：莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精
做法
1.莴笋去皮切小块； 胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块； 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。
2.莴笋、胡萝卜焯水； 竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。
3.锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。
4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
梅菜扣肉

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食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

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