7道家常菜有荤有素，色香味俱全，全家都爱吃！大人|小孩|菜饭|爱吃|上海青|咸肉|中薪

辣子鸡丁

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食材：鸡胸肉1块、花椒、麻椒、葱、大蒜、熟芝麻、干辣椒
腌料：料酒1勺、黄豆酱油1勺、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉1勺
做法：
1、鸡胸肉切丁放碗里+1勺料酒+1勺黄豆酱油+少许黑胡椒粉+1勺玉米淀粉抓匀腌制入味
2、调味：干辣椒、小葱段、大蒜切碎、花椒、麻椒
3、锅里油烧至六成热，放鸡肉炸至表面略焦颜色红亮，捞出沥油备用
4、锅留底油，放调料炒匀放鸡丁炒匀，加熟芝麻翻炒均匀即可，出锅装盘
青椒肉丝

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食材：里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
做法
1、做这道一般选用里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。
2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。
3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。
4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。
家常豆腐

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1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。
三杯杏鲍菇

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材料：杏鲍菇、洋葱、青椒。
做法：
1、三种蔬菜切成大小差不多的块状。
2、锅里放油，先放杏鲍菇煎炒1分钟，加酱油、料酒闷煮一会儿。
3、加青椒、洋葱翻炒，加耗油、盐调味儿即可出锅。
红烧排骨

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食材：排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法步骤
1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。
2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。