炸酥肉时，很容易出现“脱壳”现象，我来教你怎样解决这个问题( 二 ) 这几种|冬天|蔬菜|菜干|香色|炖肉|中薪

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④锅中加入适量的食用油，按照家中锅的大小而定，一般在500至100毫升为宜。打开炉火将油温烧至五成热，判断油温为五成热最简单的办法，就是在锅中插入一根筷子，在筷子周围的气泡变的密集，这时的油温就是五成热了。随后我们把挂好糊的肉条，逐一放在油锅中，随放随搅动，防止肉条之间互相粘连，以此类推，将所有的肉条放入完毕后，炸制肉条表面硬结，并付出油面时捞出滤油。

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⑤再次将锅中的油温升高至八成热，也就是油面有波纹翻动。然后把肉条再次放入锅中炸制，炸到肉条表面金黄酥脆时即可捞出滤油，并装盘食用就可以了，酥肉也就制作完成了。

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我们在食用酥肉时，可以配上椒盐，这样味道会更好一些。

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制作酥肉时，还需要掌握以下几个制作要点。①在制作酥肉时，最好选用五花肉为原料，因为五花肉的油脂比较多，而且肥瘦相间，这样在炸制过后，肉条吃起来的口感比较软嫩，也更鲜香。②由于淀粉的吃水程度不同，我们可以灵活使用淀粉与水的比例，一切以淀粉糊的最后成型状态为准。③我们家里使用的炉火可能不够旺，在炸制过程中，也可以分几次炸制，不需一次性将原料全部放入锅中，这样可以保证油温，炸制效果也会更好。④在肉条里面加入鸡蛋，也可以防止淀粉糊脱落，鸡蛋本身也起到黏连的作用。我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。