1、准备好食材。
2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。
4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5、所有调味料切碎。
6、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。
啤酒焖鸡腿

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材料：鸡腿4个、胡萝卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、盐适量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片
1、鸡腿洗干净，去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后，撇去浮沫后放入盆中备用，其他材料也切好备用。
2、放入少油量，油锅烧热，姜片入锅，过油爆香。
3、加入胡萝卜炒下，鸡腿入锅两面微微煎一下，一煎定型。
4、依次加入土豆，啤酒，生抽，老抽。
5、最后加入冰糖煮熟起锅即可。
泡菜萝卜

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食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量
做法1)主辅料： 白萝卜、辣椒酱。
2)把白萝卜洗净切块。
3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。
4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。
5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。
6)放入辣椒酱。
7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。
8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。
鸡蛋摊豆腐

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材料：豆腐半块，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量
做法：1、豆腐切成薄片。
2. 取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液，油热后，放入裹上蛋液的豆腐，煎至两面金黄。不要盛出来。
3. 将剩余的鸡蛋打散，并加入盐，搅匀。
4. 倒入锅中，均匀晃开。
5. 底部凝固后，借助铲子翻面，煎熟即可。
素炒平菇

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材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
蒜香煎茄子

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材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再用十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了
百合炒虾仁

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材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，保持翠绿。

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