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14、蛋白打得有点过了，表皮就会不平和有皱纹

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15、出炉后记得盖张油纸，晾至微温(大概3分钟)，就是手摸蛋糕卷有点温温的就可以脱模，倒扣在油纸上。此时就可以借助擀面杖卷蛋糕卷了。

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【让人闻香止步的蛋糕卷不掉皮不开裂，这点很重要/干货】16、切开的组织

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17、喊上闺蜜，一起来喝下午茶吧！
小贴士总而言之，温度太高和烘烤太长都会造成蛋糕卷开裂。 温度太低和烘烤时间太短，就会造成蛋糕卷表面掉皮和沾皮。 其实很多人都知道怎么操作，就是往往忽略了温度的问题和自己与烤箱的磨合，如此而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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