柠檬鱼

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食材：乌鱼片、垫底料：酸萝卜、宽粉条、调味酸菜、锅底料：高汤、酸菜鱼酱、酸味汁、原味柠檬汁、万能调味粉、白糖、化鸡油。色拉油、青蒜苗、红花椒、整个干小米椒、柠檬。
做法：
1.将净锅上火加入锅底料调味去渣。
2.下入配料煮1--2分钟垫底。
3.下入浆好的鱼片，小火烧1--2分钟，保持水温在80--90度，保持热水不能滚，成熟捞出。
苍蝇头豆腐

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?做法：1、将100克韭菜切成小碎状；将1根辣椒切成圈状，备用
2、取锅烧热，倒入1/2大匙的油用小火加热，先将50克肉末放入，用中火炒熟，再加入韭菜、辣椒拌炒均匀，最后加入适量的盐、白胡椒粉和1/2小匙的酱油，拌炒均匀即可
3、嫩豆腐放入盘中后，将炒好的苍蝇头铺在豆腐上即可
泡椒炒鸡胗

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食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
小米蒸排骨

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食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀；
6、土豆切片放入容器底部
吉祥福卷

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所需食材：豆腐皮 1张、鸡胸肉 半块、小葱 1棵、生姜 2片、鸡蛋 1个、料酒 少许、食盐 适量、胡椒粉 适量、白糖 少许、蚝油 1汤匙、干淀粉 1汤匙、芝麻香油 2汤匙、韭菜叶 适量、水淀粉 少许
1，鸡胸肉洗净后去掉筋膜，再切成小块，小葱和生姜也切成片跟鸡胸肉一起放入绞肉机内绞成肉糜，也可以用刀剁成肉糜，
2，在肉糜中加入少许的料酒去腥；少许的盐和蚝油增加底味；一丢丢白糖提鲜；再加入一个鸡蛋和适量的干淀粉增加肉馅的黏稠度，顺便一个方向搅拌，一直到肉馅搅动起来有阻力，上劲了即可，其中盐的量不要太多，有一点点底味即可，盐太重了会影响口感，
3，搅拌好的肉糜是完全抱团的状态，放置一旁备用，
4，把豆腐皮切成五、六厘米宽，十三至十五厘米长的宽条备用，建议选择手工豆腐皮，相对厚一些，口感更香醇，豆香味更浓郁，
?5，韭菜叶洗净后放入沸水中焯水至变软，捞出后用冷水过凉，韭菜叶尽量选择宽一些的，并有一定的长度为佳，
?6，取适量的肉馅放在豆腐皮上，从一端卷起，尽量卷得紧一些，
7，再用韭菜叶在豆腐皮肉卷上缠两圈，最后把韭菜两端系上一个结，
8，依次把小肉卷都卷好备用，
?9，锅中加入适量的水，水量可以没过小肉卷就可了，再加入一汤匙一品鲜酱油，半汤匙老抽，适量的盐以及姜片搅拌均匀，
10，放入小肉卷后大火把锅中汤汁煮沸后转小火继续煮8~10分钟，中途要给卷卷翻个面，使每个面都受热、上色均匀，煮至的具体时间要看小肉卷的粗细，
11，小肉卷煮熟后捞出装盘备用，
12，接着在锅中的汤汁中加入适量的水淀粉和少许玉米油，搅拌均匀，汤汁变浓稠时关火，
13，将汤汁淋在卷卷上即可，

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