过年了，亲朋好友相聚，就是要吃好喝好了，大鱼大肉各种好吃了，都齐齐上满桌了。最忙碌的就是主妇了，要提前准备各种大菜硬菜了。今天就可可就给小伙伴们分享8道年夜饭或者宴客的硬菜，牛牛羊肉、鸡鱼大肉样样齐全。好吃有滋味，不管是自己吃还是请朋友吃饭都非常有面子，收藏好了，到时候就可以随时用上了，不用犯愁吃什么了，一起来看看吧！八道年味硬菜，吃完好运连连，收藏好，年菜不发愁！

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一、《干豇豆红烧肉》红烧肉吸的肥而不腻，因为干豆角特别的吸油，而干豆角吸收了红烧肉的味道，而变的美味可口，不干不柴了，二者真是完美的搭配，好吃的不得了。

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主料：干豇豆、五花肉
辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽
把干豇豆用温水泡软洗净，切段
把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开，捞起切小块
葱姜辣皮子洗净切末
热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起泡泡成咖啡色
下五花肉翻炒均匀上色，加白酒、生抽翻炒均匀
.加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味
加水大火烧开，转小火烧10分钟
下干豇豆段，加盐
再继续烧到五花肉熟透即可

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二、《干烧金鲳鱼》烧出来鱼肉味道鲜美细腻，是一道不错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。

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主料：金鲳鱼600克
辅料：植物油50克、盐8克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3个
做法：1、把鲳鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末，辣皮子用水泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下鲳鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味，加鲳鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可。

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三、《板栗烧排骨》栗子和排骨的搭配，更可以很好的补肾健脾，不腻不腥，老少皆宜。

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主料：栗子、排骨
辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒
做法：1、把排骨洗净切段，葱姜切末
2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，去壳去皮
3、热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色
4 、倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟5、 加入剥好的栗子，继续盖上盖子小火焖到排骨熟，加入盐翻炒均匀，转大火收汁，撒上香葱末即可。

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四、《白萝卜烧羊肉》由于白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧的绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。

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主料：白萝卜、带骨羊肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

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