2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀
4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右
5、加味精翻炒均匀大火收汁即可。

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五、《红烧带鱼》块块入味又无腥味，宴客很有面子。

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主料：带鱼600克
辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽
做法：把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看，葱、姜、辣皮子洗净切末
热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼
煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起
锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味
下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀
加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠
加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可

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六、《山药烧牛肉》缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哟，过年了小伙伴们就去试试吧！

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主料：山药、牛肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、八角、姜、老抽、辣皮子、冰糖、红曲米
做法：1、把牛肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起
2、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分
4、加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味
5、加水大火烧开，加红曲米转中小火烧1小时左右
6、把山药去皮洗洗切块，加山药翻炒均匀
7、加盐再烧到牛肉和山药熟透
8、大约20分钟左右，加鸡精（可选）翻炒均匀大火收汁即可

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七、《大盘鸡》加上鸡肉土豆和鸡肉的劲道和软糯香浓。在搭配新疆人爱吃皮带面，一大盘，饭菜合一的特色美食就算4个人可以吃完了。

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主料：三黄鸡、土豆
辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、 料酒、味精（可选）
做法：1、把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感），葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
2、 土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
3 、热锅凉油，油热6成下白糖小火炒成咖啡色，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块出香味，外皮微微发卷
4、加料酒（可选）翻炒均匀，加花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
5、加水（可加啤酒）烧15分钟左右，鸡块快熟6、 加土豆、盐翻炒均匀，烧到土豆熟透
7、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
8、加味精翻炒均匀即可

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八、《干烧泥鳅》麻辣香味浓，做法不难，煎一煎再加上辣皮子干烧一会，真是下酒下饭的好菜菜哟！

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主料：新鲜泥鳅500克

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