家常菜品26款分享，荤素搭配好吃不腻，过年过节备起来( 四 ) 做法|炒菜|家人|开胃|6道|年夜饭|中薪

4.待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀即可。
黄瓜熘肉片

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材料：黄瓜200克、猪瘦肉50克、玉兰片50克，蛋清、水淀粉、高汤、姜末、盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量
做法：1.黄瓜洗净切片。玉兰片用开水烫一下。猪瘦肉切片，用蛋清、水淀粉浆好；
2.高汤、姜末、盐、味精、料酒和剩余的水淀粉对成芡汁；
3.锅内加油烧至五成热，把肉片滑熟，捞出沥油；
4.锅中留底油，放入葱段煸香，放入肉片、玉兰片、黄瓜片翻炒几下，倒入芡汁炒匀即可
藤椒鸡

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做法1.准备所需原材料，将鸡腿提前浸泡在凉水中；煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右；烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉；鸡腿捞出，迅速放入冰水中；
2.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；
3.除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料；综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。
辣炒年糕

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材料：年糕条1包、包菜半个或1个、胡萝卜两根、洋葱一颗、韩国辣酱2勺、韩国大酱1勺、糖1勺、韩国泡菜适量、芝麻少许；
做法
1.洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。加入胡萝卜丝。放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。
2.另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕。稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。加入两勺韩国辣酱。
3.然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅。
4.然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的，自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的。
5.出锅~撒上芝麻，还可以撒些葱花
老姜炒鸡

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食材：土鸡小半只、姜2大块、红辣椒、青辣椒、蒜、盐、料酒；
具体步骤：第一步，将土鸡斩成小块，用清水浸泡10分钟，沥干水分；老姜切成片，备用；红辣椒、青辣椒切成圈，备用；
第二步，锅中放油，五成热时将土鸡、老姜爆炒出香味，鸡块炒到变黄后，加入一大份清水，蒜粒、盐、料酒，大火煮沸后，小火焖20分钟；然后加入红辣椒、青辣椒爆炒收汁，出锅装盘即可。
香菇素丸

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食材：香菇、土豆、胡萝卜、莴笋（或芹菜）、北豆腐、玉米、盐。
做法：1.土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。
2.香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。
3.所有的材料加适量盐放在大容器里面，抓匀。
4.团成大小合适的丸子。
5.放入油锅内炸至金黄即可。
海带排骨汤

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材料：肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒
做法1.海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结。