推荐33道家常菜，为年夜饭做准备，食材常见简单易学( 三 ) 经验|分享|老刘|玉米淀粉|牛肉|腌制|中

尖椒豆干炒腊里脊

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材料：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法
1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。
芹菜炒豆腐干

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材料：芹菜1把，豆腐干5~6块，盐，酱油，红辣椒，油适量。
做法：
1、芹菜洗净切小段，红辣椒也切小段，干豆腐切条状。
2、热锅放油，倒入豆腐干，炒至微焦黄色。
3、再倒入芹菜，一起翻炒至芹菜变软，加入红辣椒，翻炒一下。
4、最后加少许盐，酱油，鸡精等调味即可。
茄汁藕片

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食材：莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法：
1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片，再用清水冲洗两遍，冲掉藕中多余的淀粉；葱姜切末；
2、热锅凉油，放入葱姜末爆香；爆香后加入番茄酱翻炒；倒入少许水；再加入白糖熬煮一分钟；放入莲藕片进去翻炒；
3、翻炒几下后加入盐、生抽调味，最后大火收汁即可盛入盘中即可。
烧鸡爪

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食材：
鸡爪，啤酒1小罐，生姜，蒜，红椒，葱，八角，香叶，桂皮，白胡椒粉，冰糖
做法：
1、鸡爪清洗干净，生姜切成片、丝（作用不同），蒜切末，红椒切小块，葱切葱花。
2、锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，煮的过程中去掉浮沫，然后将煮好的鸡爪捞出，过凉水冲洗干净。
3、热锅放油烧热，加入4-5颗冰糖，小火，慢慢炒出糖色。倒入鸡爪炒翻均匀，使它均匀裹上糖色。
4、微微上色后，加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色。加入啤酒，生抽，老陈醋继续翻炒。
5、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉调味最后收汁盛出，洒些葱花即可。
小米蒸羊肉

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材料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法：
1. 小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。
2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。
3. 蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可
京酱肉丝

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材料：猪里脊300克、大年夜大年夜葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤勺、
【推荐33道家常菜，为年夜饭做准备，食材常见简单易学】干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤勺、蚝油1汤勺、甜面酱2汤勺、喷喷鼻油1/4茶匙。
做法：
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌平均，再调入干淀粉，搅拌平均，腌制10分钟。
2.大年夜大年夜葱去掉落落绿色局部，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3.锅中倒入油，大年夜大年夜火至8成热，有悄然青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。