#Mspan美食说#重庆75岁老人吃了一盘香椿炒蛋，竟险些丢了性命？你吃对了吗？

重庆75岁老人吃了一盘香椿炒蛋，竟险些丢了性命？你吃对了吗？

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进入阳春三月，正是人们采摘野菜的季节，比如蕨菜，鱼腥草、春笋，艾叶、香椿等等，到处都是绿油油的野菜。要说到香椿，想必很多人都喜欢吃，尤其在云贵川地区，香椿是一种季节性很强的野菜，错过这段时间就要等到来年春天才能吃到了，而现在正是香椿刚冒出嫩叶的时候，便是采摘椿芽的最佳季节。
在我们重庆这边，自古民间就有“常食香椿不生杂病”的说法。椿芽它是一种阳气很足的植物，人食之能补脾阳，但不能食用过去多，因为人食用香椿芽之后容易转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐能与人体血红蛋白球结合，会引起高铁血红蛋白症，严重的话可能会危及人的生命。

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昨晚在网上查询资料时，无意间看到一则新闻，重庆一位75岁的七旬老人，余老先生近日出现发抖发冷的症状，同时还上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发，肝脏、肾脏多器官衰竭，经转院住进ICU观察，险些丢掉性命，而罪魁祸首竟是一盘香椿炒鸡蛋。原来余老先生的家人把买回来的香椿简单地清洗一下就这样直接生炒，省了焯水的步骤，再加上老人食用过量，结果出现了亚硝酸盐中毒的情况。
【#Mspan美食说#重庆75岁老人吃了一盘香椿炒蛋，竟险些丢了性命？你吃对了吗？】

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医学专家提示：香椿吃前焯水程序不能省，吃的时候也要适量。在我家里，每次把香椿摘回来洗干净之后我一般都要提前放入盐水里浸泡一下，然后放入开水中焯一遍才下锅炒，这2个步骤一定不能省掉，因为盐水能够起到杀菌的效果，此外，焯煮的过程中可以去除香椿里的有害物质和苦味，而且焯过水的香椿会更脆嫩，无论用来炒鸡蛋或凉拌，都是非常不错的吃法！所以我们吃之前一定要焯水了再进行炒制。
那么，接下来就给大家分享一道香椿炒蛋的做法，喜欢的朋友都可以进来学习一下，看看你平时吃对了没有。
【香椿炒鸡蛋】
准备食材：香椿适量、鸡蛋2个。
配料：盐适量、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把摘回来的香椿放入清水中，加入少许的盐浸泡片刻，然后再充分的清洗干净。香椿洗干净冷水下锅，焯煮30秒再捞出控干水分，然后用刀切成小段备用。

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2、在碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐再搅拌成鸡蛋液，然后再放入切好的香椿段一起搅拌均匀。

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4、锅热烧油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火煎至两面定型，再用铲子全部滑散，最后翻炒两下即可出锅装盘。

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5、这道鲜香好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。做法简单又美味，现在正是吃香椿的季节，大家平时可以适当的吃一些香椿补充阳气，但千万不能过量食用，以免给我们的身体带来负担哦。

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