蔬菜面体现的核心点 ， 是“新鲜”二字

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蔬菜面体现的核心点 ， 是“新鲜”二字 。 蔬菜要透亮 ， 食材要有活力 ， 蔬菜给顾客呈现的是新鲜感 ， 而不是菜品本身 。

把蔬菜在明档中一穿插 ， 整个明档就会活起来 。 蔬菜的展现形式 ， 可以采用干冰雾化的方式 ， 不求多 ， 但求新鲜感和立体感；也可以用透明保险柜展示 ， 但要把蔬菜摆放整齐 。 展示与储存要相结合 。

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