除了糖 ， 果肉中还拥有大量的酸和无机盐 。 酸也是葡萄酒的一种重要物质 ， 它可以让葡萄酒喝起来更清爽 ， 而无机盐可以让葡萄酒的酒体更加的丰满 。

所以 ， 我们喝的葡萄酒 ， 其实在吃葡萄中的果肉 。

葡萄的果梗、果刷、种子

这三部分基本不参与到葡萄的酿造中 ， 果梗和果刷拥有非常粗糙的单宁 ， 这些单宁不像果皮上的单宁可以让人接受 ， 入口后苦涩感太重 ， 如果把这些东西加入到酿酒过程中 ， 酿出的酒估计没几个人会喝得下 。

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