1、录 目值班管理培训手册 简 介 我们的服务理念是为每一位顾客提供健康美味的产品、优质高效的服务、美观整洁的环境 ， 让每位顾客感受我们的专业、细致、周到 。
做为值班经理 ， 我们应该带领团队以“用心服务”的态度提供给顾客适时适当的用心服务 。
良好的值班管理技巧是使门店优秀管理水平和优质顾客服务的达成的主要因素 。
在日常营运中值班经理身兼多种角色于一身 ， 主要包括领导者、计划者、问题解决者、训练指导人、监督者等 。
值班经理必须明确日常营运中哪些基本任务是必须完成 ， 同时了解如何通过组织协调人力将我们的服务理念传递给每一位顾客 ， 最大程度提高顾客满意度 。
值班经理的工作目标 营运现场结合实际状况 ， 以“用心服务”的态度和 。

2、行为 ， 立足顾 客需求 ， 合理统筹人力、物料、设备等一切资源 ， 让门店全面投入到服务顾客的工作中去 ， 带领团队用心服务顾客 ， 使其有一个愉悦的用餐体验 ， 同时确保门店获得最佳利润 。
为达成以上目标 ， 不论职级 ， 任何一位当班管理组人员都要积极配合值班经理的工作安排 ， 通力合作 。
必要时资深管理组可提出建议和指导 ， 提升值班经理的值班技巧和水平 。
值班经理的工作职责、范围 提顺利有效的值班能将我们的服务理念准确传达给每一位顾客 ， 高生产力、降低门店成本进而可以合理管控门店利润 。
一、值班经理的工作职责： （一）身为用心服务的主导者 ， 值班经理必须以身作则并带领团队展现用心服务的态度和行为 。
让顾客感到适当的重视和尊重；。

3、主动观察寻找顾客潜在需求,随时实地从顾客角度考虑顾客需求 。
（二）根据不同时段顾客需求及时出现在顾客最需要服务的岗位 。
（三）及时处理顾客抱怨 ， 满足并超越顾客的期望 。
（四）依据营业实际状况和顾客的实际需求 ， 及时调整人员安排以及物料准备 。
（五）负责所有区域的管理工作 。
二、值班经理的工作范围： （一）人员： 1、协调管理组工作： 值班经理需要了解当班其他管理组的工作计划 ， 营运需要时值班经理及时有效的与之沟通 ， 可安排管理组担任/协助相应区域或工作站工作 。
注意：在人力许可的范围内 ， 值班经理要支持其他管理组的行政工作；在营运高峰时段或人力不足时所有管理组（包括门店经理）必须全力支持值班经理工作 ，。

4、第一时间投入到服务顾客的工作中去 。
2、安排员工到最合适的工作位置： 了解员工的工作站技能掌握情况 ， 在最忙碌时安排其到最熟练的工作岗位以发挥其最高工作效能； 目的是避免长时间在一个工作站工作导致注意工作位置的轮岗 ， 倦怠 ， 同时便于员工学习掌握多个工作站技能； 明确指示 ， 让每位员工都知道自己的主要工作 ， 在执行主要工作之余明确了解该如何协助其他工作项目 。
3、教导员工最佳工作方式： 要求员工100%按标准程序操作； 鼓励员工寻求更好的工作方式 ， 以便工作标准的实时更新 ， 让标准能更好的实际适应营运 。
4、调动员工工作积极性 ， 提高生产力： 合理搭配不同生产力的员工 ， 人力数量不是提高生产力决定性因素（熟练的 。

5、员工有可能带动新手的工作效率）； 要给予员工提升工作能力的机会 ， 在可以掌控的情况下 ， 可以安排部分工作站让需要锻炼熟练度的员工执行 ， 以激发员工生产力； 合理妥善安排员工休息 ， 有效调节员工体力； 5、协助训练工作的进行： 尽可能协助训练计划的执行并追踪其执行状况； 利用时机可执行额外训练； 关注管理培训生的学习状况 ， 随时提供好的学习机会 。
6、正确执行公司相关管理政策： 如服装礼仪、出勤、现金政策以及当班表现等 。
7、值班经理要带领团队以“用心服务”的态度满足顾客需求： 尽量满足顾客需求； 确实无法满足时 ， 给顾客满意的解释或者建议（我来帮你想办法；我来看看我还能做什么；我来跟我的管理组沟通） 。
如 。

6、遇顾客抱怨 ， 应以乐于协助的基本态度 ， 第一时间处理解决 ， 、8必要时咨询或者请最资深经理出面解决 。
（二）物料： 1、监督适量制备量 ， 值班经理熟悉物料效期以及储存要求 ， 确保营运需求 。
2、随时追踪员工执行先进先出 。
3、监督指导补货进货的正确执行： 维持工作站适量货品 ， 过多货品处于工作站会造成作业动线混乱 ， 影响正常营运； 做好进货前准备工作 ， 包括库房清理、货架先进先出的调整 ， 进货时追踪正确验货程序 。

来源：(未知)

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标题：营运|营运管理标准手册