9.2.7.2原料中之异物、外来杂物等应充分去除 。
9.2.7.3原料中含有害物质及附着有害物质视其需要加以分析 ， 并将其有害物质充分去除 。
9.2.7.4原料应随需要分析 ， 如水分、油分、酸价、碘价、夹杂物含量、损害粒含量等并逐批抽样检验 。
9.2.7.5原料在贮藏过程之管理要注意防鼠、防虫及防湿 ， 而在夏季要注意因温度升高而引起变质 。
9.2.7.6原料水分含量高时 ， 对于制品有不良影响 ， 在干燥时应注意温度 ， 以免过热 。
9.2.7.7须经烘焙之原料 ， 应注意烘焙温度以免过热 。
9. 。

54、2.8食品添加物：为了保持产品品质常使用食品添加物 ， 因此仅能采用可确保品质 ， 符合规定的食品添加物（有许可证字号者） 。
9.2.8.1欲购买食品添加物 ， 首先应选购有品质保证之添加物 ， 方可使用 ， 并请供应厂商提出品质保证书 ， 分析报告等资料 。
9.2.8.2购买时要确定是否所指定之食品添加物并详细记录供货商与购买年、月、日 。
9.2.8.3使用之食品添加物 ， 应照卫生署公布食品添加物使用范围及用量标准 ， 而食品添加物之秤量与投料应建立重复检核制度 ， 确实执行并作成纪录 。
9.2.8.4应设专柜存放 ， 由专人负责管理 。
9.3容器管制：容器在搬运、贮存过程中 ， 要防止污染 。
9.3.1使用食品卫生法规定之包装容器 。
9.3.2 。

55、关于塑料及玻璃容器 ， 为了保持品质 ， 宜采用能遮光者 。
9.3.3容器要能保持密封性 。
9.4制造作业：在制造过程中应设法防止制品污染 ， 保持品质优良 。
9.4.1提油工程9.4.1.1过度压榨易产生过热而对制品品质有不良影响 ， 故应避免 。
9.4.1.2应注意脱镏作业 ， 以免原油中残留溶剂 。
9.4.1.3应注意脱溶剂作业以避免原油过热变质 。
9.4.2脱胶脱酸工程9.4.2.1原油所含胶质、游离脂肪酸及使用之酸性、碱性化学品要充分去除 。
9.4.2.2使用量 ， 宜采用最低限量 ， 以便防止半成品油之损失 ， 并减轻水洗 ， 排水处理之负荷 。
9.4.3脱色工程9.4.3.1酸性白土、活性炭之使用量 ， 宜采用所必需的最低限量 。
9.4 。

56、.3.2脱色温度 ， 不要超过所规定温度 。
9.4.3.3脱色操作 ， 宜在减压下进行 。
9.4.3.4所使用之酸性白土、活性炭要确实过滤去除 ， 以免残留 。
9.4.4脱臭工程9.4.4.1脱臭温度及时间 ， 视油脂之种类及品质应适当管理避免过度加热 。
9.4.4.2若要使用有机热媒 ， 要遵守使用有机媒油之脱臭设备运转规则 。
9.4.4.3应在高真空下进行并随时检查 ， 防止脱臭设备无漏气情况发生 。
9.4.5脱腊工程9.4.5.1使用助滤剂时 ， 应充分去除 。
9.4.5.2加强管理防止冷媒泄漏 。
9.4.6充填及包装工程9.4.6.1充填后的容器 ， 其空间率愈小愈好 ， 以便保持品质 。
9.4.6.2充填后的容器 ， 为了防止内容物的污染要 。

57、密封 。
9.4.6.3充填工作人员为了经常保持清洁 ， 要使用清洁发套、工作服、鞋 。
手要充分洗涤以保持手的清洁 。
9.4.6.4充填场所禁止工作者以外人员进出 。
9.4.6.5依照包装标示重量 ， 随时抽磅检查并加以记录 。
9.4.6.6包装标示要合乎政府卫生机构规定 ， 外包装标示品名、制造者、地址及制造年月日 。
9.4.7制造作业异常管理9.4.7.1为了加强制造作业管理要订定异常处理办法 。
9.4.7.2依照上列异常处理办法执行、矫正并予以记录 。
9.4.8公害防止及防灾9.4.8.1工厂所排放废水、废气、气味以及噪音等 ， 容易发生公害 ， 一定要有适当防止措施设备 ， 并予严格管理 。
9.4.8.2溶剂提油所使用之正己烷容 。

58、易着火爆炸 ， 所以平时要加强教导作业人员以免发生事故 。
9.4.8.3若使用有机溶剂其作业场所应每三个月测定一次溶剂蒸汽爆炸范围 。
9.4.8.4溶剂作业场所修理时 ， 如欲动火需有动火许可证方可进行焊接与熔切 。
9.4.8.5在溶剂提油区内应设置严禁烟火标识 。
9.4.8.6在溶剂提油区内 ， 非经许可 ， 动力车辆严禁驶入 。
9.4.8.7应定期检查全厂防爆电气设备包括配电、配电线路、变压器等设备 。
9.4.8.8工厂要有紧急应变措施管理办法 。
9.4.8.9工厂生产部门要有一般性安全卫生工作守则 。
9.4.8.10工厂生产部门要有电器使用安全守则 。
9.4.8.11溶剂提油工厂应装设溶剂外泄警报系统 。
9.4.8.12工 。

59、厂作业区内应有消防设备并经常加以维护 。

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0621/0022536027.html

标题：食用|食用油脂工厂良好作业规范专则( 十 )