29、力、气动、密闭及自动系统）之设计与制造 ， 应使其能维持适当之卫生状况 。
6.1.5在食品制造或处理区 ， 不与食品接触之设备与用具 ， 其构造亦应能保持清洁状态 。
6.2材质6.2.1所有用于食品处理区及可能接触食品之食品器具 ， 应由不会产生毒素、无臭味或异味、非吸收性、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒之材料制造 ， 同时应避免使用会发生接触腐蚀的不当材料 。
6.2.2食品接触面原则上不可使用木质材料 ， 除非可证明其不会成为污染源者方可使用 。
6.3生产设备6.3.1生产设备之排列应有秩序 ， 且有足够之空间 ， 使生产作业顺畅进行 ， 并避免引起交叉污染 ， 而各个设备之产能 ， 务须互相配合 。
6.3.2用于测定、控制或记录之测量器或记录仪 。

30、 ， 应能适当发挥其功能且须准确 ， 并定期校正 。
6.3.3以机器导入食品或用于清洁食品接触面或设备之压缩空气或其它气体 ， 应予适当处理 ， 以防止造成间接污染 。
6.3.4植物油溶剂提油厂视需要应具设备：6.3.4.1筛选清理机6.3.4.2输送机6.3.4.3自动秤6.3.4.4磁铁分离机6.3.4.5压碎机6.3.4.6调理机6.3.4.7压片机6.3.4.8提油机6.3.4.9蒸发器6.3.4.10真空汽提机6.3.4.11脱溶剂机6.3.4.12烘焙机6.3.4.13干燥机6.3.4.14冷却机6.3.4.15粉碎机6.3.4.16萃取液过滤机6.3.4.17矿物油吸收塔6.3.4.18矿物油汽提塔 。

31、6.3.4.19冷凝器与热交换器6.3.4.20锅炉6.3.4.21排风器6.3.4.22作业控制设备6.3.5植物油压榨油厂视需要应具设备：6.3.5.1筛选清理机6.3.5.2输送机6.3.5.3磅秤6.3.5.4调理机6.3.5.5压片机（视需要设置 ， 如黄豆加工）6.3.5.6压榨机6.3.5.7过滤机6.3.5.8粉碎机6.3.5.9排风器6.3.6精制油精炼油制炼厂视需要应具设备：6.3.6.1胶质调理机6.3.6.2离心分离机6.3.6.3真空干燥机6.3.6.4脱气槽6.3.6.5真空帮浦或真空产生设备6.3.6.6过滤机6.3.6.7预热机槽6.3.6.8冷却机6.3.6.9软 。

32、水设备6.3.6.10包装设备6.3.6.11作业控制设备6.3.6.12必要时 ， 宜设脱酸、水洗、脱色、脱臭及氢化与冬化有关设施6.3.7动物油脂工厂视需要应具设备：6.3.7.1熬制油厂：6.3.7.1.1切（碎）肉机6.3.7.1.2熬油锅6.3.7.1.3过滤机6.3.7.1.4冷却槽6.3.7.1.5计量器6.3.7.1.6排风设备6.3.7.1.7锅炉6.3.7.1.8冷藏库6.3.7.2精制油精炼油厂：同精炼油厂视需要应具设备 。
6.3.8人造奶油、烤酥油工厂视需要应具设备：6.3.8.1一贯作业人造奶油、烤酥油工厂6.3.8.1.1同精炼油厂视需要应具设备 。
6.3.8.1.2氢化设 。

33、备及有关设施6.3.8.1.3催化剂过滤机6.3.8.1.4乳化糟（间接加热式）6.3.8.1.5灭菌槽（间接加热式）6.3.8.1.6急冷捏和机（附设冷冻机）6.3.8.1.7计量器与灌充机6.3.8.1.8热水与冰水设备6.3.8.2购置精炼油为原料之调制油脂工厂：同一贯作业人造奶油、烤酥油工厂视需要应具设备6.3.8.1.2至6.3.8.1.8之各项设备 。
6.4生产设备注意事项6.4.1前处理设备：处理油脂原料应能充分去除原料中之外来杂物及有害物质 。
6.4.2提油设备：使用溶剂正己烷提油时 ， 应注意充分去除豆粕及原油中之正己烷 。
6.4.3过滤、水洗设备：助滤剂使用硅藻土时 ， 应能防止其混入制 。

34、品中 。
6.4.4脱胶中和设备6.4.4.1与油脂及酸接触部分应使用耐蚀性材料 ， 以防止溶出金属混入产品中 。
6.4.4.2对于所使用之碱或酸应能充分去除或中和之设备 。
6.4.5脱色设备：脱色采用酸性白土或活性炭时 ， 应能充分防止其混入制品中 。
若经氢化时应注意去除镍催化剂 。
6.4.6脱臭设备6.4.6.1加热装置务使用高压蒸汽 。
6.4.6.2若使用热媒加热装置 ， 其材料、构造应能完全防止热媒的泄漏 。
6.4.6.3添加抗氧化物及硅酮树脂 ， 能确实控制添加量 。
6.4.7脱腊设备6.4.7.1助滤剂采用硅藻土时 ， 能充分防止其混入制品中 。
6.4.7.2若使用冷媒冷却装置 ， 其材料、构造应能完全防止冷媒的泄漏 。
6.4 。

35、.8贮槽设备：贮存槽及管件材料以不锈钢、铁、铝为宜 ， 不得使用铅及铜 。
6.4.9包装设备6.4.9.1充填量要确实 ， 密封要完整 。
6.4.9.2所标之制造年月日要很清楚明了 。
6.4.10各种主要机械设备应有操作说明书 。
6.4.11工厂应有一套预防保养制度 。
6.4.12锅炉及高压力容器要有合格证 。
6.4.13主要设备应悬挂操作顺序说明 。
6.4.14作业场所宜装有自动照明灯 。
6.4.15各楼梯角落应有紧急疏散指示方向标示 。
6.5品管设备食用油脂工厂视需要应具备之检验设备如下：6.5.1溶剂提油厂或压榨油厂6.5.1.1分析天秤（感度0.1毫克以下） 。

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标题：食用|食用油脂工厂良好作业规范专则( 六 )