6.5.1.2样品粉碎机6.5.1.3水分测定器6. 。

36、5.1.4干燥箱6.5.1.5干燥器6.5.1.6水浴槽6.5.1.7溶剂泄漏测定器（限于溶剂提油厂）6.5.1.8加热器6.5.1.9蒸馏装置6.5.1.10真空烘箱6.5.1.11索氏抽油装置6.5.1.12测定器6.5.1.13恒温槽6.5.1.14夹杂物测定筛6.5.1.15高温炉6.5.2熬制油厂6.5.2.1分析天秤（感度0.1毫克以下）6.5.2.2样品粉碎机6.5.2.3水分测定器6.5.2.4干燥箱6.5.2.5干燥器6.5.2.6水浴槽6.5.2.7真空烘箱6.5.2.8索氏抽油装置6.5.3精制油精炼油厂6.5.3.1比重计（瓶）6.5.3.2折射计6.5.3.3水分测定 。

37、计6.5.3.4颜色测定计6.5.3.5 测定计6.5.3.6分析天秤（感度0.1毫克以下）6.5.3.7恒温槽6.5.3.8干燥器6.5.3.9电冰箱6.5.3.10真空烘箱6.5.4人造奶油及烤酥油工厂同精制油精炼油厂检验设备 ， 尚应能检验熔点、凝固点、大肠菌、杂菌 ， 含皂分等项 ， 其主要设备如下：6.5.4.1细菌培养及检验设备 。
6.5.4.2无菌室或无菌箱 。
6.5.4.3熔点或凝固点测定装置 。
6.5.4.4油脂安定性测定装置 。
6.5.4.5固体脂肪指数测定装置 。
6.5.5工厂应具有足够之检验设备 ， 供例行之品管检验及判定原料、半成品及成品之卫生品质 。
必要时 ， 可委托具公信力之研究或检验机构代为检 。

38、验厂内无法检测之项目 。
7 组织与人事7.1组织与职掌7.1.1生产制造、品质管制、卫生管理、劳工安全管理及其它各部门均应设置负责人员 ， 以督导或执行所负之任务 。
7.1.2生产制造负责人专门掌管原料处理、加工制造及成品包装工作 。
品质管制负责人 ， 专门掌管原材料、加工中及成品品质规格标准之制定与抽样、检验及品质之追踪管理等工作 。
卫生管理负责人（如属食品卫生管理法第22条规定之食品制造工厂 ， 应设置卫生管理人员）掌管厂内外环境及厂房设施卫生、人员卫生、制造及清洗等作业卫生及员工卫生教育训练等事项 。
劳工安全管理负责人则掌管工厂安全与防护等工作 。
劳工安全卫生人员之资格 ， 应依劳工安全卫生法之规定 ， 设置相关之管理 。

39、人员 ， 负责掌管工厂安全、防护及劳工安全卫生工作 。
7.1.3品质管制部门应独立设置 ， 并应有充分权限以执行品质管制任务 ， 其负责人员应有停止生产或出货之权限 。
7.1.4品质管制部门应设置食品检验人员 ， 负责食品一般品质与卫生品质之检验分析工作 。
7.1.5应成立卫生管理组织 ， 由卫生管理专责人员及各部门负责人等组成 ， 负责规划、审议、督导、考核全厂卫生事宜 。
7.1.6生产制造负责人与品质管制负责人不得相互兼任 ， 其它各部门人员均得视实际需要兼任 。
7.2人员与资格7.2.1生产制造、品质管制、卫生管理及安全管理之负责人 ， 应雇用大专相关科系毕业或高中（职）以上毕业具备食品制造经验四年以上之人员 。
7.2.2食品检验 。

40、人员以雇用大专相关科系毕业为宜或经政府证照制度检定合格之食品检验技术士者 ， 如为高中（职）或大专非相关科系毕业人员应经政府认可之专业训练（食品检验训练班）合格并持有结业证明者 。
7.2.3各部门负责人员及技术助理 ， 应于到厂后三年内参加政府单位或研究机构、企业管理训练单位等接受专业职前或在职训练并持有结业证明 。
7.2.4食品卫生管理法第22条规定之食品制造工厂 ， 应设置卫生管理人员 ， 其资格及办理事项应符合行政院卫生署食品制造工厂卫生管理人员设置办法有关规定 。
7.2.5专业工厂之各类专门技术人员 ， 应符合经济部食品工厂建筑及设备之设置标准及其它相关法令之规定 。
7.3教育与训练7.3.1工厂应订定年度训练计 。

41、画据以确实执行并作成纪录 。
年度训练计画应包括厂内及厂外训练课程 ， 且其规划应考量有效提升员工对食品GMP之管理与执行能力 。
7.3.2对从事食品制造及相关作业员工应定期举办（可在厂内）食品卫生及危害分析重点管制（HACCP）系统之有关训练 。
7.3.3各部门管理人员应忠于职责、以身作则 ， 并随时随地督导及教育所属员工确实遵照既定之作业程序或规定执行作业 。
8 卫生管理8.1卫生管理标准书之制定与执行8.1.1工厂应制定卫生管理标准书 ， 以作为卫生管理及评核之依据 ， 其内容应包括本章各节之规定 ， 修订时亦同 。
8.1.2应制定卫生检查计画 ， 规定检查时间及项目 ， 确实执行并作成纪录 。
每日安全卫生管理专责人员巡视厂区 ，。

42、应作成安全卫生管理日志呈工厂主管批阅 。

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0621/0022536027.html

标题：食用|食用油脂工厂良好作业规范专则( 七 )