2021春节凉菜清单，比满桌鱼肉受欢迎，10道图解，简单易学鸡蛋|早餐|面糊|打入|营养|中薪

2021年春节凉菜清单，比满桌鱼肉更早光盘，10道详细图解，简单易学。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

文章插图
还有十多天就春节了，家里老人开始准备新年菜单了，凉菜、热菜、汤菜、甜菜等，随着各地风俗习惯的不同，菜品也不同。比如在我们东北凉菜里，卤肉菜肯定是量最大的，像卤猪蹄、卤牛肉、肘花、扒鸡等荤菜比较多，缺少的是爽口开胃解酒的凉菜。由于春节大鱼大肉数量多，家里的爽口凉菜每次都最先光盘，比荤菜还受欢迎，下面琦哥分享10道清爽可口的拌菜，既爽口开胃还下酒，喜欢的朋友可以计划做一做，在家人面前露一手。
一、洋葱拌木耳

文章插图
主要食材：洋葱（紫皮）、干木耳、红尖椒、干辣椒、香菜
调料：食盐、生抽、米醋、白糖、蚝油

文章插图
①干木耳洗净，用温水加少许食盐，迅速搅拌泡发开，这样大概十多分钟就可以泡发得又大又好。洋葱洗净切丝、尖椒切丝、干红辣椒洗净晾干。
②锅内烧水，水开下入木耳焯烫2分钟捞出投凉沥水，朵大地撕成小朵备用。
③将适量的食盐、米醋、白糖、生抽、蚝油、2勺清水放入碗中，搅拌化开成碗汁备用。
④把洋葱丝、黑木耳、尖椒丝、香菜段放入盘中，碗汁浇在上面。
⑤把干辣椒下锅炸香，捞出干辣椒放在盘上，锅内油继续加热到6成热，浇在盘上即好。
二、拌大白菜心

文章插图
主要食材：大白菜心、尖椒、香菜、大蒜
调料：食盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油

文章插图
【2021春节凉菜清单，比满桌鱼肉受欢迎，10道图解，简单易学】①挑选水嫩大白菜心清洗干净，放入清水中浸泡一会，捞出沥水，这样使大白菜口感更脆。
②尖椒、香菜、大蒜分别洗净切丝。
③把上述食材放入盆中，加入食盐、米醋、白糖、鸡精、香油，抓拌均匀入味，装盘即可。
这道菜还可以加入泡好的粉丝和炒好的肉丝，再加少许澥开的麻酱，口味更好哦。
三、陈醋菠菜花生米

文章插图
主要食材：嫩菠菜、生花生米、芝麻
调料：陈醋、食盐、白糖、鸡精

文章插图
①先把花生米用厨房用纸擦去表面灰尘，下入锅中加少许油，小火翻炒3分钟左右，听到有“噼啪”的响声，花生颜色变红捞出，趁热撒上食盐拌匀备用。
②菠菜选嫩的，去掉根部，清水洗净，放入锅中焯烫。先烫菠菜根，再整颗放入水中，水开后即好，捞出投凉攥干水分备用。因为菠菜含有草酸，食用前必须要焯水。
③菠菜加入陈醋、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀，上桌前拌上花生米，撒上芝麻即可食用。
四、炝拌茼蒿菜

文章插图
主要食材：茼蒿、大蒜、小米辣椒
调料：食盐、白糖、米醋、香油

文章插图
①茼蒿清洗干净，把粗茎和茼蒿叶大致分开，因为受热不同，这样会成熟一致。如果嫌麻烦就不必了，但过年的菜肴要精致一些才好哦。
②大蒜切片、小米椒切圈备用。
③锅内烧水，加入少许食盐和2滴食用油，水开先下入茼蒿茎焯烫1分钟后，再下入茼蒿叶焯烫30秒，不需要过凉，攥干水分码入盘中。