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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：苦瓜炒肉丝就做好啦，这样炒出来的苦瓜清脆爽口，肉丝嫩滑入味，苦瓜虽然有点微苦，但吃它清热败火，对身体好，夏季吃它再合适不过了。我们家夏天隔三差五准做一次，做法简单又好吃，老少皆宜，夏天吃苦瓜不建议把苦味去掉，带点苦才好。有的人为了去掉苦味又是腌制又是焯水的，其实这样一波操作下来，苦瓜已经失去了它本身的风味了。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、苦瓜去籽切片即可，不建议挤出苦水，直接这样保留苦味烹饪，吃起来清热败火的效果才更好。
2、肉丝提前加入配料腌制入味，加入少许的清水一起搅拌，让肉丝吸饱水分，这样炒出来的肉丝口感更嫩滑。
3、瘦肉丝很容易炒熟透，我们大火爆炒至变色即可出锅，最后再回锅和苦瓜一起炒至断生即可，这样炒出来的肉丝才能保证口感最佳，苦瓜也是口感最脆嫩的状态。

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