这才是腌制腊鱼的正确做法！全家|我家|胡椒粉|增味|出锅|早餐饼|中

前几天冬至，爸妈出门询价之后，采购了一批五花肉和鳊鱼，在家制作腊鱼腊肉；
大约腌制了7天的样子后，爸妈忙碌了一整天，将腌制好的腊鱼起缸晾晒，好像很简单，但晾晒的时候，需要先给鱼和肉扎洞，然后系上麻绳，便于晾晒；
前几天阳光明媚，风和日丽，非常适合晾晒腊鱼腊肉，爸妈看着自己的劳动成果也是非常开心，晚上，我和我媳妇下班回家，吃晚饭的时候，我爸就和我们说起今年腌制的腊鱼腊肉的事情，中心思想是想表达他们今年腌制的特别好；
我媳妇这个人完全不会做饭，也不太能接受武汉人开玩笑的方式，老爸开玩笑的一句话，让我媳妇背上了沉重的心理负担，老爸说：他们年纪大了，安排我媳妇明年独自腌制腊鱼腊肉；
因为老爸的这句玩笑话，我媳妇才给我找到了这道问题，原因比较简单，她不会腌制，想我提前给她写一篇腌制腊鱼腊肉的攻略，明年她操刀的时候，就可以依葫芦画瓢；
吃过午饭，我开始整理思路，然后将腌制腊鱼的过程写在纸上，起到提纲的作用，也不知道发生了什么，我的提纲就被我媳妇看到了，然后就发生了一点不太愉快的事情；

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我媳妇对这个比较上心，看到了我的提纲，询问我：腌制腊鱼，难道不用清洗吗，买回来的草鱼血淋淋的，不洗能腌制吗，你是不是不会啊，要不要打电话问问老妈？
我媳妇说出了她的一连串疑问，我又好笑又好气，调整情绪，有些激动的说道：腌制腊鱼如果下水清洗，在腌制的过程中很容易变质发臭，爸妈腌制腊鱼我也是从小看到大的，请你相信我，是真不用清洗？
因为我的激动，说话的语气就有点着急，加上武汉人嗓门大、脾气急，所以就让我媳妇产生了误会，她认为我是真生气了；
实际上我可能有点不悦，在日常生活中，在我自己看来这就是最基本的生活常识，她却不懂，还否定我的看法，导致了我的情绪激动；
在我媳妇看来，刚刚的几句争论就属于拌嘴吵架，可我却不太认同，但已经给她留下了这样的观感，精心反思自己，原来是我把她想的过于聪明，本质上，我媳妇因为生活环境的不同，她其实对日常生活中的好多在我看来习以为常的事情，她都不太懂，这才是我们发生拌嘴的起因，我把她想像的过于能干了；
媳妇总是要哄的，冰释前嫌后，我媳妇也能虚心认错，找出自己的不足，因为这个家庭小矛盾，一下惊醒了我，原来在我看来很容易的事情，可能还有好多的网友也是没有头绪的，今天针对题主的这道问答题，那我也来给大家说说我的做法：
1、武汉人腌制腊鱼腊肉也是要有时间节点的，并不是随意选择时间，大多都是在每年的冬至之后，腌制的腊鱼腊肉的时间大致7天左右；
2、腌制腊鱼，大多选择草鱼、青鱼，个头大一点的，比如8斤左右的，也有选择10多斤的；
3、在菜市场购买草鱼或者是青鱼，鱼摊多会帮忙处理，从背部剁开，沿着鱼背将草鱼分割成连在一起的两瓣；
【 这才是腌制腊鱼的正确做法！】4、有点地方是要剁掉鱼头的，我家腌制的腊鱼都是完整的，保留鱼头，虽然晒干后也不吃鱼头，但爸妈说，图个好的寓意，其实，我也不太懂这个，只不过是记录他们腌制腊鱼的方法而已；
5、我家今年腌制的是大一点的鳊鱼，4斤左右的，腌制了10多条，有40多斤，同时还需要准备4包食盐和适量的花椒；
6、腌制之前，先将4包食盐放入炒锅中，放入花椒，二两左右，小火炒香，炒制食盐微黄，花椒的香味浓郁即可；

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7、腌制腊鱼之前，腊鱼是不用清洗的，可以将草鱼的黑膜处理干净，用干净无油的棉布，将鱼身的血水擦干，炒好的食盐不用放凉，不烫手的时候，均匀的抹在鱼身上；
8、我家每年腌制腊鱼炒过的食盐都会有多的，但每年都会多准备一些，原因在于，多准备一些并不是全都用来腌鱼，起到的作用是，避免食盐过少导致腌制的鱼变质；