地道实在的5道菜，家常很好吃味道鲜，下饭很不错很简单诱惑|龚静|西班牙人|代可可脂|手作|巧

一、水煮肉片

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用料
里脊肉150克；蛋清一只鸡蛋的蛋清；料酒一勺；淀粉一汤匙；胡椒粉适量；盐适量；香葱五根；生姜一小块；大蒜一头；黄豆酱两汤匙；花椒一小把；油适量
做法
1.猪里脊泡去血水，控干水分，尽量切薄片，放料酒，一个鸡蛋的蛋清，少许盐，胡椒粉，淀粉，用手抓匀
2.葱姜蒜切碎，配菜摘洗干净，放滚烫的白开水烫软捞出，放盆底，锅里的水继续烧开，滑入腌制好的肉片，肉片变白色捞出，备用
3.锅烧热放油，油量比平时烧菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒捞出扔掉，当然，喜欢这口的可以留下
4.放入全部的姜末，一半的葱蒜末，爆香倒入黄豆酱，炒出红油，倒入适量的白开水，烧开，倒入烫好的配菜和肉片，大火煮开，加少许盐调味装盘
5.撒上剩下的葱末蒜末，锅里倒入适量油，烧热，淋在怱末蒜末上，香喷喷的水煮肉片做好咯
二、茄汁里脊

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用料：猪里脊,番茄酱,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,胡椒粉,料酒,米醋,生抽,白砂糖,食用油
做法：
1、里脊肉切成筷子粗细的长条。
2、里脊条放一个大碗里，加入胡椒粉，料酒，一小勺盐拌匀腌制15分钟。
3、另取一个碗，打入鸡蛋，一个不够，两个有点多，所以两个鸡蛋留了一点。
4、淀粉面粉比例1:1，一点一点的加入蛋液里，看到比较粘稠时，放根肉条试试看是否能挂上糊。
5、蛋糊合适，把里脊全部放到蛋糊里拌匀。
6、炒锅烧热到油，里脊逐个放入，中小火.炸制。
7、炸制金黄，捞出备用。
8、取一小碗，两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺淀粉，三勺水调匀成番茄酱汁。
9、炒锅烧热到少许油，把调料汁倒入，炒制粘稠。
10、倒入炸好的里脊，翻拌均匀，出锅装盘。
三、鱼香嫩豆腐

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用料：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉
做法：
1、豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2、将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。
3、肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。
4、准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
5、锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
6、锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
7、往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
9、往锅中倒入适量的热水。
10、把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
11、将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
12、出锅时撒少许香葱。
四、红烧狮子头

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用料
猪肉400克；荸荠5个；鸡蛋2个；葱一根；姜5片；料酒6ml；老抽3ml；生抽6ml；胡椒粉1克；盐，生粉适量
做法
1.猪肉我是超市买的绞好的肉馅，可以买瘦一点的五花肉或猪腿肉配点肥肉，肥瘦比4:6口感会比较松软，我这个肥的有点少，口感比较紧实，还好荸荠增加了松软口感。
2.荸荠切成小碎粒，400克肉用了5颗。
3.姜切成末，小葱切成葱花。
4.肉中加入两个鸡蛋，料酒3ml，生抽3ml，老抽1ml，胡椒粉1克，盐2克，生粉适量。再把切好的荸荠，葱花，姜末一起倒入碗中，然后朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会儿让肉充分吸收调料。