地道实在的5道菜，家常很好吃味道鲜，下饭很不错很简单( 二 ) 诱惑|龚静|西班牙人|代可可脂|手作|巧

5.调好后腌制10分钟，再做成比鸡蛋稍大的肉丸。
6.制作肉丸时可以在两只手中来回多拍打几下，让丸子更紧致有韧性。
7.如果来的急，可以一边做一边下油锅炸。
8.炸至表面金黄即可，炸丸子时油温要有六七成热，丸子下锅炸时火不要太大，要不丸子表面容易焦。
9.丸子炸完后，把油倒出，锅内留点底油，下入两三片姜和葱段(葱留一点后面加水后再放）炝锅，再放入八角一颗，也可放点耗油提鲜，我们放，再加入一碗清水。再加入3ml生抽，3ml料酒，2ml老抽，然后大火烧开。
10.烧开放入炸好的丸子，用中火炖20-30分钟。
11.待汤汁烧至剩差不多半小碗时，尝尝咸淡，根据自己口感决定是否加盐。然后把丸子先盛到碗中，锅内的汤中加入适量的水淀粉，稍微收浓点汤汁，收汁后把汤汁浇到丸子上，撒上一点葱，就大功告成了。
五、鲜肉藕饼

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用料
藕1节；肉糜150克；葱3根；姜1小块；鸡蛋（全蛋液）半个；香叶桂皮八角适量；老冰糖1块
做法
1、准备肉糜150g，葱姜洗净切末放入，加入半个全蛋液，1勺料酒，1勺生抽，半勺香油，白胡椒适量，顺时针搅拌上劲，腌制15分钟以上。
2、准备半碗清水，香叶八角桂皮适量，和一块老冰糖。
3、清水下锅，小火加热，加入2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺料酒，1勺蚝油，放入香叶桂皮八角，一块老冰糖，小火煮到冰糖全化，盛出料汁备用。
4、煮料汁的时候，把藕洗净，削去外皮切片，泡水防氧化。
5、准备一个盘子，加三勺淀粉，用厨房用纸吸干藕片表面水分，放入淀粉中，两面都薄薄粘一层粉即可。然后用筷子在藕片的其中一面上堆上肉馅，用筷子适当按压，确保部分肉馅嵌入藕片的空洞中。
6、用不粘锅，热锅刷很薄一层油，肉馅向下放入锅中，煎至单面金黄后，逐个翻面。
7、两面金黄后，盛盘备用。
【地道实在的5道菜，家常很好吃味道鲜，下饭很不错很简单】8、重新起锅，不放油，调料汁过滤掉香叶桂皮八角，直接汁下锅，中小火煮开后，藕面朝下逐个下藕饼，用勺子往藕饼肉馅上淋料汁，全都淋满后可以小火盖盖子焖2-3分钟，略微收汁盛出，淋上剩余酱汁，搞定。