动物内脏 。
从营养学的角度来说 ， 动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素 。
但是 ， 动物园内脏也含有大量的脂肪和胆固醇 ， 比其肉中的含量要高 ， 例如猪脑中脂肪和胆固醇分别达到9.8克/100克和蔼571毫克/100克 ， 比猪肉高得多 。
而一个人胆固醇摄入量太多易导致动脉硬化 。
烤肉串 。
肉类在熏烤过程中会产生如 。

27、苯并芘 ， 这种有害物质将直接诱发癌症 。
腌菜 。
长期食用腌菜可引起钠、水在体内滞留 ， 从而诱发心脏病 。
油条 。
油条中的明矾是含铝的无机物 ， 如经常吃油条 ， 铝就可能由肾脏排出 ， 从而对大脑及神经细胞产生毒害 。
不宜偏食豆制品豆制品有优点也有缺点 ， 但只要合理食用 ， 对人体还是有益的 。
但过度偏食豆制品 ， 会“物极必反” ， 使机体发生营养失衡 ， 甚至引发代谢紊乱和疾病 。
豆制品虽然蛋白质含量丰富 ， 但是为植物蛋白 ， 不能补充机体每天必需的氨基酸 ， 而且有碍人体对铁的吸收 ， 容易引起消化不良、腹胀、腹泻等不适 ， 所以老人除了吃豆制品外 ， 还应吃些含动物蛋白丰富的食物 ， 如鸡蛋、牛奶、鱼肉等 。
豆制品中含有大量的蛋氨酸 ， 它在酶的作用下可转化为同型 。

28、的半胱氨酸 ， 会损伤动脉管壁内皮细胞 ， 使胆固醇和甘油三酯易沉积于动脉壁上 ， 最终有可能导致动脉粥样硬化 。
豆制品中的皂角苷能促进人体内碘的排泄 。
长期过量摄入很容易引起碘的缺乏 ， 发生碘缺乏病；而且长期大量吃豆制品虽能大幅度提高血钙浓度 ， 但是它又阻碍微量元素锌的利用和吸收 ， 而锌对人体健康同样功不可没 。
因此 ， 吃豆制品也应有度 。
另外 ， 老年人在患某些疾病或身体状态不佳的情况下 ， 应当忌食或者少吃豆制品 。
除缺铁性贫血、冠心病、甲状腺功能亢进症等病人不能多吃豆制品外 ， 以下疾病的患者也应慎食豆制品；肾衰竭 。
豆制品的植物蛋白质经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出体外 ， 这一过程势必会加重肾脏的负担 ， 使肾功能进 。

29、一步衰退 。
痛风 。
豆制品 ， 特别是豌豆制品含嘌呤较多 ， 若嘌呤代谢失常的痛风病人多食 ， 则不利于病情的控制 。
消化道疾患 。
由于豆制品中的嘌呤有促进胃液分泌的作用 ， 低聚糖容易在肠道被细菌酵解而产气 ， 因而多吃豆制品会出现嗳气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状 ， 故患消化道溃疡、胃炎、胰腺炎、胆囊炎、痢疾等病者慎食 。
吃海鲜六不宜不宜生食 。
海鲜容易引起食源性的寄生虫病 ， 潜伏在鱼、虾、蟹等水产品体内的“副溶血性弧菌”的繁殖力十分惊人 ， 只要十几分钟就能繁殖一代 。
人生食海鲜较易造成急性食物中毒 ， 严重者甚至被夺去性命 。
但是 ， 这种细菌怕热、怕醋 。
我们可以用烧熟、烧透的办法来杀菌；在吃凉拌菜的时候 ， 可以加一些浓度为1%的食醋 ， 10分钟 。

30、以后再吃 ， 就可以减少中毒的危险 。
不宜饮啤酒 。
食用海鲜的同时饮用大量啤酒 ， 会产生过多的尿酸 ， 从而引发痛风 。
尿酸过多便会沉积在关节或软组织中 ， 从而引起关节和软组织发炎 。
痛风发作时 ， 不但被侵犯的关节红肿热痛 ， 甚至会引起全身高热 ， 状似败血症 。
久而久之 ， 患部关节逐渐被破坏 ， 甚至还会引起肾结石或尿毒症 。
不宜服维生素C 。
科学家们研究发现 ， 食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C ， 能够致人死亡 。
因为海产品中常含有一种对人体无害的砷类 ， 它在维生素C作用下 ， 能够转化为有毒的砷 。
烹调要得当 。
海鲜品会引起食物中毒 ， 蒸煮海鲜时应在100中连续加热半小时以上 ， 防止外熟内生 ， 没有完全杀死细菌及毒素 。
海鲜品不能腌制或生 。

31、食 ， 若生吃凉拌 ， 可以在洗后加入食醋浸泡10分钟 ， 再加其他调味品 。
熟海鲜如暂时不吃 ， 再次食用应回锅加热煮开 。
不宜暴饮暴食 。
海鲜含蛋白质较多 ， 特别是未吃过海鲜的人 ， 易引起变态反应 ， 如腹泻、腹胀、荨麻疹、水肿等 ， 增加肝脏负担 。
不可与水果同吃或立即喝茶 。
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素 。
而水果和茶叶中含有较多的鞣酸 ， 如果吃完海产品后 ， 马上吃水果或喝茶 ， 不但影响人体对蛋白质的吸收 ， 海鲜中的钙还会与水果或茶水中的鞣酸相结合 ， 形成难溶的钙化合物 ， 会对胃肠道产生刺激 ， 甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。

来源：(未知)

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标题：中医饮食与健康( 六 )