一般地说 ， 颜色越深的蔬菜 ， 含维生素C、维生素B和胡萝 。

37、卜素就越多 ， 其营养价值也就越高 。
值得一提的是海带 ， 质柔味美营养多 ， 富含多种无机盐、微量元素和维生素 ， 特别是碘的含量最高 ， 可用于防治甲状腺肿 。
在含动物脂肪的膳食中掺点海带 ， 可降低血胆固醇而防治动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症等 。
芹菜、韭菜富含纤维素和无机盐等 ， 有很好的医疗作用 ， 芹菜可治高血压、动脉硬化、神经衰弱、骨质疏松、便秘等病 。
韭菜能通便和降低血脂 。
根茎类蔬菜如土豆、红薯、芋头、胡萝卜、山药、魔芋等 ， 含淀粉较多 ， 可提供较多的热能 。
红、黄颜色的胡萝卜、红著则还含丰富的胡萝卜素和维生素C ， 能增强消化 ， 预防便秘 ， 是防癌抗癌的最佳食品之一 。
胡萝卜还能降低血糖 ， 是糖尿病人的良好食品 。
多食胡萝卜还有助于 。

38、防治皮肤粗糙、夜盲症和眼干燥症 。
红薯属碱性食物 ， 能调节人体酸碱平衡 ， 还是减肥防癌的理想食品 。
瓜及茄果类蔬菜的作用也不少 ， 不仅含水量高 ， 可补充人体需要 ， 还是无机盐和维生素的来源之一 。
如番茄是营养丰富的蔬果 ， 也是防治高血压、肝病、牙周病、动脉硬化及夜盲症等的良药 ， 同样属防癌抗癌的“明星食品” 。
冬瓜能减肥 ， 黄瓜可美容 ， 苦瓜健胃降血糖 ， 茄子能降低胆固醇 ， 南瓜通便降血糖 ， 辣椒开胃助消化 。
蕈类蔬菜不仅味美 ， 香菇、口蘑、木耳等还能降血压、降血脂、助消化 ， 都能增强人体抗病能力 ， 也是防癌抗癌食品 。
野菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B族及人体需要的钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜、锰等无机盐和微量元素 ， 野菜的蛋白质含量 。

39、高于一般蔬菜 ， 且氨基酸组成比较平衡 ， 是新崛起的一类无公害食品 ， 如马齿苋、荠菜、苜蓿、灰菜、苔菜等都深受群众欢迎 。
调味类蔬菜如香菜、大蒜、生姜、大葱等既能开胃助消化 ， 又可杀菌治病 。
从保健角度讲 ， 宁可三天无鱼肉 ， 不可一日无蔬菜 。
春季的饮食春季的膳食调配应掌握以下四点：热量较高的主食 ， 可选谷类、黄豆、芝麻、花生、核桃等产热量较高的食物 ， 补充冬季的热能消耗及供给春季的活动所需 。
优质蛋白质 ， 多食奶类、蛋类、鱼类、虾、鸡肉、兔肉、牛肉（瘦）、豆制品 ， 增强机体抗病力 。
无机盐和维生素含量丰富 ， 选食小白菜、番茄、韭菜、红辣椒、苋菜等新鲜蔬菜及柑橘、柠檬、红苹果等黄、红色水果和海带、发菜 。
性味甘平的清补食物 ， 如小 。

40、白菜、胡萝卜、荠菜、油菜、芹菜、青葱、菠菜、荸荠、马兰、菜花、青色卷心菜、百合、梨、莲藕及甲鱼、薏苡仁、赤小豆等 ， 并可经常吃点荠菜粥、红枣粥、芹菜粥、韭菜粥、赤豆粥、莲米粥、薏米粥等 。
夏季的饮食主食要清爽可口、容易消化 ， 如经常吃点大小米粥、赤豆粥、绿豆粥、玉米粥、荷叶粥 。
副食以素为主 ， 如豆制品、黄瓜、扁豆、豇豆、豌豆、苦瓜、豆芽、蘑菇、白菜、番茹、丝瓜、竹笋、豆角、藕、茄子、冬瓜、荠菜等 ， 选料新鲜 ， 热锅快炒 ， 鲜咸适口 ， 口味清淡 。
适当搭配优质蛋白质食物 ， 如瘦肉、鸡鸭蛋、海蜇、银耳、芝麻酱、鳝鱼、鲫鱼等 。
清凉解暑饮食 ， 如西瓜、甜瓜、杨梅、枇杷、梨、绿菜、绿豆汤、金银花茶等 。
适当多用大蒜、生姜和醋 ，。

41、少吃油炸、过咸或刺激性食物 。
秋季的饮食饮食宜凉润 ， 预防“秋燥症” ， 可多食萝卜、豆腐、甘蔗、梨、柿子、香蕉、青菜、葡萄、橄榄、胡萝卜、菠萝等 。
适当多吃有助于改善脏器功能、增强身体素质的食品 ， 如红枣、银耳、百合、莲子、菱角、山药、枸杞、栗子粥、芝麻粥、桂花莲子汤等 。
摄取平衡膳食 ， 增加副食种类 ， 增加蛋类、鱼类和瘦肉 ， 少食辛辣食品 。
冬季的饮食适当多吃富含糖、蛋白质、脂肪、维生素和钾、钠、钙等无机盐的食物 ， 如动脉内脏、瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、虾皮、虾米、鸡肉、鸭肉、鹅肉、甲鱼及豆类 。
多吃蔬菜 ， 如萝卜、胡萝卜、雪里蕻、大白菜、韭菜等 。
多吃增强机体御寒能力的饮食 ， 如狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、乌龟及桂圆、荔枝、 。

42、木耳、土豆、藕、海带、牡蛎等 。
常喝姜枣汤 ， 适当喝些韭菜粥、虾米粥、核桃仁粥、牛肉粥及鹅肉萝卜汤、狗肉红枣汤、海带汤、羊肉藏鱼汤 。

来源：(未知)

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标题：中医饮食与健康( 八 )